Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020

Un vino Chablis Village Vielles Vignes che seduce per la sua freschezza e complessità.

La proprietà

L'incontro con la futura moglie e i suoceri, viticoltori di Saint-Bris-le-Vineux, introdusse Jean-Marc Brocard, allora ingegnere, al lavoro della vite e del vino. È stato nel 1973 che Jean-Marc Brocard ha piantato le sue prime viti a Préhy, nel cuore del vigneto di Chablis. Suo figlio, Julien, è entrato a far parte della tenuta nel 1995 e ha sviluppato rapidamente una passione per i metodi biodinamici, che ha gradualmente applicato agli appezzamenti della tenuta.

Giustamente riconosciuto come esperto del suo terroir di Chablis, Jean-Marc Brocard è convinto che il rispetto per la terra debba rimanere alla base del suo lavoro e della sua etica. Per questo ha sempre cercato di applicare i principi ecologici, limitando l'intervento umano e facendosi guidare dal desiderio di rivelare tutta l'autenticità dei climi di Chablis. Il risultato sono vini schietti, diretti, puri e minerali.

Vero protagonista del suo tempo, il Domaine Jean-Marc Brocard è oggi uno dei più importanti e influenti produttori di vini biologici della Borgogna.

Il vigneto

Con una superficie di oltre 140 ettari, il vigneto del Domaine Jean-Marc Brocard si trova nel cuore della denominazione Chablis. Con viti che hanno un'età media di 40 anni, il vigneto comprende le denominazioni Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru.

Il vino

Il vino "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020 di Jean-Marc Brocard è uno Chablis Village proveniente da un vigneto piantato quasi 70 anni fa. Radicate a più di 25 metri di profondità in un terreno kimmeridgiano, le viti producono vini concentrati che esprimono con autenticità la complessità e la finezza dello Chardonnay.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica. Affinamento di 12 mesi in vasche di acciaio inox.

Assemblaggio

Chardonnay (100%).

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Olfatto
Una bella salinità, al naso rivela note di anice, limone e pompelmo rosa.

Gusto
Vivace ed equilibrato, il palato fonde armoniosamente golosità e raffinatezza.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 12 e i 14°C.

Abbinamento cibo e vino

Lo Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020 di Jean-Marc Brocard è ideale per accompagnare tortini ai funghi, quiche, crostacei, pesce, coniglio alla senape e formaggio di capra secco.