La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2014

Note di degustazione e consigli di servizio per Château Grenouilles 2014 di La Chablisienne

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità oro pallido con riflessi verdi, limpida e brillante.

Olfatto

Il naso si apre su un’elegante freschezza floreale dominata da aromi di fiori bianchi. Con l’aerazione, il bouquet si dispiega con note agrumate che apportano vivacità e complessità all’insieme.

Palato

Al palato, il vino rivela una bella rotondità accompagnata da una freschezza vibrante. La trama è fine e delicata, mentre il finale persiste a lungo su note saline caratteristiche del terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo Château Grenouilles 2014 si abbina splendidamente a toast di salmone affumicato, filetti di branzino in salsa, così come a pollame in salsa alla panna. Valorizza anche i migliori frutti di mare e offre un abbinamento notevole con pesci delicati in salsa bianca.

Servizio e conservazione

Château Grenouilles 2014 può essere gustato fin da subito e continuerà a evolvere fino a circa il 2027. Il suo forte potenziale di invecchiamento gli permetterà di sviluppare ulteriormente la complessità aromatica nel corso degli anni.

Uno straordinario Chablis Grand Cru, pura espressione della mineralità borgognona

La tenuta

Fondata nel 1923, La Chablisienne è una cooperativa vinicola di riferimento che riunisce circa 300 viticoltori partner. Situata a Chablis, nello Yonne in Borgogna, gestisce un vigneto di 1.250 ettari che rappresenta oltre il 25% della produzione dell’appellazione. Guidata dal 2009 da Damien Leclerc, La Chablisienne si distingue per il suo esclusivo sistema di conferimento dei mosti, che le garantisce il pieno controllo della vinificazione. La cooperativa possiede in particolare la tenuta Château Grenouilles, acquisita nel 1999, che produce il più raro tra gli Chablis Grands Crus.

Il vigneto

Château Grenouilles 2014 proviene dal climat di Grenouilles, il più piccolo dei sette Chablis Grands Crus con meno di 10 ettari. La tenuta si estende su 7,2 ettari in un unico blocco contiguo, splendidamente esposto a sud-ovest di fronte al villaggio di Chablis. Le vigne, con un’età media tra i 35 e i 40 anni, crescono su suoli poveri e sassosi di argilla e calcare, su un sottosuolo kimmeridgiano composto da marne calcaree ricche di fossili marini. Questa particolare struttura geologica conferisce al vino la sua mineralità distintiva e una struttura finemente cesellata.

L’annata

L’annata 2014 in Borgogna si preannunciava eccezionale nonostante un anno climaticamente complesso. Dopo un avvio precoce della stagione, violente grandinate hanno colpito il vigneto a fine giugno. L’estate è stata fresca e cupa, con piogge ricorrenti. Tuttavia, settembre 2014 ha segnato una svolta decisiva con il ritorno del sole e di condizioni calde e secche, permettendo alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. Questo settembre si è persino rivelato il più caldo degli ultimi 130 anni, conferendo ai vini purezza, tensione e una grande mineralità tipica di Chablis.

Vinificazione e affinamento

Château Grenouilles 2014 beneficia di una vinificazione meticolosa pensata per esprimere il terroir. Le scelte di vinificazione vengono effettuate in base alle caratteristiche specifiche di ogni parcella. L’affinamento combina l’utilizzo di vasche in acciaio inox e barrique accuratamente selezionate, con una lunga sosta sulle fecce fini per sviluppare la complessità aromatica preservando al contempo la freschezza minerale distintiva del Grand Cru.

Vitigno

100% Chardonnay