Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2018
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Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli di servizio per Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2018 di Louis Latour
Degustazione
Aspetto
Colore profondo con riflessi granato, intenso e luminoso.
Naso
Profumo complesso che combina mora, ciliegia nera, ribes nero e moka.
Palato
Al palato tornano la ciliegia nera e la moka, esaltate da un tocco di liquirizia. Un vino generoso dai tannini setosi, sostenuto da un finale molto fresco.
Abbinamenti cibo-vino
Questo grand cru si abbina perfettamente alla selvaggina come lepre arrosto o pernice al tartufo. Si sposa inoltre magnificamente con l’anatra all’arancia ed esalta i formaggi stagionati grazie alla sua struttura e complessità aromatica.
Servizio
Questo vino dà il meglio tra 60–63°F (16–17°C).
La tavolozza aromatica e la finezza di un grande grand cru rosso di Borgogna
La tenuta
Fondata nel 1797 da Jean Latour a Beaune, la tenuta Louis Latour è tuttora una proprietà familiare indipendente, oggi guidata dall’undicesima generazione. Con sede in Borgogna, è la più grande tenuta di Grands Crus della Côte d'Or, con parcelle prestigiose come Corton-Charlemagne e Chambertin. Pioniera nell’adozione di tecniche moderne pur preservando i metodi tradizionali, Louis Latour si distingue per l’eccezionale continuità familiare che dura da oltre due secoli.
Il vigneto
Clos de la Vigne au Saint gode di una posizione privilegiata sul versante di Corton, con piena esposizione a sud su affioramenti di roccia madre. I suoli, ricchi di marne rosse e calcare, conferiscono al vino un carattere distintamente borgognone. Le viti, con un’età media di 40 anni, sono coltivate con rese controllate di 35 ettolitri per ettaro e vendemmiate a mano per preservare la qualità dell’uva.
Vinificazione e affinamento
Vinificazione tradizionale in tini aperti con fermentazione malolattica completa. L’affinamento avviene per 10–12 mesi in barrique di rovere francese della tonnellerie Louis Latour, con il 35% di legno nuovo e tostatura media, permettendo una armoniosa integrazione del legno e la preservazione dell’espressione del terroir.
Vitigno
Questo grand cru è ottenuto esclusivamente da Pinot Noir.
