M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

Anno dopo anno, uno dei tre più grandi Hermitage prodotti è Le Pavillon di Chapoutier. Il 2000 Ermitage Le Pavillon, dal colore nero/blu, è brillante appena stappato. Note di grafite, inchiostro, liquirizia, crème de cassis e minerali balzano dal bicchiere di questo “sciroppo” di Hermitage. Corposo, dalla trama unctuosa, splendidamente ricco, spettacolarmente concentrato e lungo: è un tour de force enologico. Maturità prevista: 2007-2040. (Non sono d’accordo, ma Michel Chapoutier ritiene che i suoi tre migliori Le Pavillon finora siano 1991, seguito da 1995 e 2000. Io continuo a preferire la gloriosa trilogia 1989, 1990 e 1991.) Queste proposte senza compromessi, frutto di un giovane genio, non sono destinate a chi desidera qualcosa da bere subito. Rappresentano l’essenza di vigneti coltivati in biodinamica, con rese incredibilmente basse, lunghe fermentazioni con lieviti indigeni e pochissimi interventi fino all’imbottigliamento, senza chiarifica né filtrazione. Nella maggior parte delle annate i vini non vengono nemmeno travasati dalle fecce, il che ne accentua lo stile naturale. Sono vini davvero notevoli, ma per la maggior parte dei lettori la parola chiave è pazienza, poiché in genere necessitano di 8-10 anni per esprimersi al meglio. Un tempo moribonda, negli ultimi 12 anni questa maison è diventata un punto di riferimento per quasi tutte le denominazioni della Valle del Rodano da quando il temerario ma immensamente talentuoso Michel Chapoutier ha assunto la guida alla fine degli anni Ottanta. Le selezioni da singolo vigneto sono quanto di meglio possa offrire la Valle del Rodano. Inoltre, Chapoutier continua a migliorare la qualità dei vini proposti in quantità più significative rispetto alle circa 500 casse di ciascuna selezione da singolo vigneto. Importatore: Paterno Imports, Lake Bluff, IL; tel. (847) 604-8900

Fantastico. Una grande Syrah, fitta, ricca e matura, opulenta e di grande corpo, con strati di mora, quercia sottile e note tostate, un tocco minerale, pancetta affumicata e carne alla griglia. Finale splendido. È già invitante, ma durerà a lungo. Ideale tra il 2006 e il 2020. 885 casse prodotte, 25 casse importate.

Sorprendentemente affascinante in giovane età per Chapoutier. Vaniglia, liquirizia, note di ciliegia fresca e lampone nero, tannini chiaramente ammorbiditi e un finale ricco di frutto che mette tutto esattamente al posto giusto. Ancora giovane, ma divertente da bere già in questa fase precoce.

Ormai pienamente maturo, il 2000 Ermitage Le Pavillon sfoggia un sano colore rubino e un profumo emblematico di frutti rossi e neri, terra bruciata, cuoio, grafite ed erbe tostate; se questo gioiello non vi fa pensare a Hermitage, non so cosa possa farlo. Le stesse note si ritrovano al palato, dove il vino ha perso il suo grasso giovanile e oggi mostra uno stile ancora pieno e concentrato, con una mineralità che richiama il granito liquido, un equilibrio complessivo impeccabile, tannini per lo più risolti e un nucleo ancora stratificato di frutta dolce. L’impressione complessiva è quella di un Hermitage favoloso nel suo apice. Lo adoro oggi e non vedo motivo di rimandare il piacere, ma bottiglie ben conservate dovrebbero evolvere facilmente per altri 15–20 anni.

Granato-porpora scuro e saturo con riflessi violacei. Bouquet concentrato e affumicato, profonde note speziate di catrame, tartufo nero, legno di castagno, caffè; al secondo naso emerge una frutta densa—piccole bacche nere, toni di erbe di Provenza, persino un accenno di menta. Al palato, aromi stratificati che si ripetono, trama acido-tannica matura, muscolosa, intensità indomabile; necessita di almeno altri cinque anni di affinamento in bottiglia, potendo poi raggiungere il livello di un vino del secolo.

Colore leggermente velato e intenso. Naso selvatico, fruttato, riduttivo, maturo e fresco. Bocca inizialmente arrotondata, poi molto fruttata, tesa, saporita, con tannini fermi. Finale floreale e fruttato, ma un po’ spigoloso. Non molto saporito. Nove anni fa l’ho valutato 16,25 in proprietà, cioè 89.