William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2020

Un vino Chablis Grand Cru con un affascinante mineralità e ampiezza

La proprietà

Fondato nel 1959, il Domaine William Fèvre è diventato negli anni un riferimento essenziale per i vini di Chablis. Questa illustre tenuta di Borgogna è entrata a far parte del gruppo Henriot nel 1998.

Il Domaine William Fèvre si occupa di un terroir eccezionale di 78 ettari di vigne, di cui 15,9 ettari classificati come Premier Cru e 15,2 come Grand Cru. Certificato HVE (Alto Valore Ambientale) dal 2015, questo vigneto magnifica, attraverso il suo mosaico di più di 90 trame distinte, tutta la ricchezza e la diversità del terroir di Chablis.

Il vigneto

"Bougros" Domaine 2020 di William Fèvre è un vino di Chablis ottenuto da un vigneto di 6,23 ettari situato all'estremità nord-ovest del terroir Grand Cru. Le viti sono esposte a sud-ovest e sono piantate tra i 130 e i 170 metri sul livello del mare su terreni argillosi e marnosi abbastanza profondi.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano e messe in tini per gravità. Una breve pressatura pneumatica è seguita da una leggera decantazione statica. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche sono effettuate per il 50-60% del mosto in botti di rovere francese di 6 anni in media, e in piccoli tini di acciaio inox per il resto della raccolta. Questo Chablis Grand Cru viene invecchiato per 14-15 mesi, di cui 5-6 mesi sulle fecce fini, negli stessi contenitori delle fermentazioni.

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis Grand Cru " Bougros " Domaine 2020 di William Fèvre

Degustazione

Olfatto
Il naso ricco esala intense fragranze minerali.

Gusto
La bocca colpisce per la sua ampiezza, la sua rotondità e la sua bella struttura.

Abbinamento cibo e vino

Questo Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2020 di William Fèvre è ideale con i frutti di mare (pesce, frutti di mare, crostacei) così come il pollo e le carni bianche, sia in crema che alla griglia. Un'insalata di aragosta bretone è un esempio di abbinamento perfetto.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 12°C e 14°C.