Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025 di Olivier Leflaive

Degustazione

Colore
Questo vino si presenta con un intenso colore rosso rubino e riflessi brillanti.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con intense note di frutti rossi e neri, sottolineate con discrezione da delicati tocchi speziati e boisé.

Palato
L'attacco è fresco ed elegante. Il palato rivela una struttura fine, con tannini delicati e setosi, che si distende in un finale persistente e armonioso.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo vino rosso, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questa annata 2025, dotata di un grande potenziale, può essere conservata in cantina per diversi anni per rivelare tutta la sua complessità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Pernand-Vergelesses si abbina magnificamente a pollame arrosto, carni rosse in salsa o selvaggina leggera. La sua delicatezza gli consente inoltre di valorizzare un pesce bianco, come il merluzzo arrosto servito con verdure novelle.

L'eleganza e la precisione di un grande vino rosso di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1984 da Olivier Leflaive, affiancato dal fratello e dallo zio, la Maison Olivier Leflaive è una vera istituzione in Borgogna. Con sede a Puligny-Montrachet, questa realtà a conduzione familiare si distingue per il suo approccio da négoce "haute couture" e per il suo spirito pionieristico nell'enoturismo. Oggi la tenuta coltiva circa cento ettari, di cui una parte di proprietà. Tuttora di proprietà della famiglia e incarnata da Olivier Leflaive, la tenuta si affida a Franck Grux, direttore tecnico, per realizzare vini di grande precisione.

Il vigneto

Il climat da cui proviene questo Pernand-Vergelesses si trova nella parte settentrionale della Côte de Beaune, proprio sotto la celebre collina di Corton. Esposte a nord-ovest, le viti crescono rigogliose a un'altitudine compresa tra 230 e 250 metri. Questo terroir poggia su suoli argilloso-calcarei, ideali per la coltivazione della vite. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile, con attenzione alla tutela dell'ambiente.

Vinificazione e affinamento

L'uva viene vendemmiata interamente a mano. Dopo una rigorosa selezione, gli acini vengono completamente diraspati prima di avviare la macerazione in tini aperti. L'affinamento si svolge poi nell'arco di sedici mesi, principalmente in barrique di rovere con una quota misurata di legno nuovo, e si conclude con l'assemblaggio in vasca per perfezionare l'armonia della cuvée.

Vitigno

Pinot Noir (100%).