Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un bellissimo colore oro pallido, illuminato da delicati riflessi verdi tipici del suo carattere giovanile.

Naso
Il bouquet aromatico è particolarmente intenso. Sprigiona profonde note minerali e di pietra focaia, armoniosamente completate da aromi di agrumi e sottili sentori di fiori bianchi.

Bocca
L'attacco è vivace e offre una superba tensione. Il corpo si sviluppa con precisione prima di raggiungere un finale al contempo gessoso, sapido e delicatamente iodato.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si sposa meravigliosamente con frutti di mare e ostriche. Esalta inoltre il pesce alla griglia o in camicia, così come le carni bianche e il pollame serviti con una salsa cremosa o al limone.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno questo Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022, si consiglia di servirlo fresco a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Dotato di un fine potenziale di invecchiamento, può essere degustato fino al 2027 circa.

L'eleganza di un grande vino di Chablis firmato Simonnet-Febvre

La tenuta
Fondata nel 1840 da Jean Febvre, la tenuta Simonnet-Febvre è un'istituzione storica situata a Chablis, in Borgogna. Originariamente rinomata per i suoi vini spumanti, oggi appartiene alla Maison Louis Latour ed è guidata da Paul Espitalié. La tenuta coltiva circa venti ettari e si distingue per la sua produzione di Crémant de Bourgogne realizzati secondo il metodo tradizionale. Coniugando il rispetto della tradizione con la modernità, la proprietà è fortemente impegnata nell'agricoltura biologica, lavorando al contempo per la rinascita dello storico vigneto dell'Auxois.

Il vigneto
Le viti che danno origine a questa cuvée prosperano sulla riva sinistra del Serein, nel cuore della denominazione Chablis. Con un'età media di 35 anni, beneficiano di una bella esposizione a sud-est. Il terroir è composto da terreni argillo-calcarei poveri e sassosi, risalenti al periodo Kimmeridgiano. Queste esigenti condizioni geologiche limitano naturalmente le rese e favoriscono una maturazione precoce delle bacche, garantendo così una concentrazione ottimale.

L'annata
L'annata 2022 è stata generalmente caratterizzata da condizioni climatiche calde nella parte settentrionale della regione. Questo clima ha richiesto un'attenzione particolare in vigna per preservare il perfetto equilibrio tra l'ideale maturità del frutto e la freschezza essenziale all'identità dei vini locali.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare questo Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022, le bacche subiscono un'accurata vinificazione in vasche di acciaio inox. La fermentazione è rigorosamente controllata a temperature comprese tra i 17 e i 21°C. Il vino beneficia poi di dodici mesi di affinamento sulle fecce, che gli conferiscono maggiore rotondità e complessità aromatica.

Vitigno
100% Chardonnay