Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 di Simonnet-Febvre

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una splendida tonalità oro pallido, esaltata da delicati riflessi verdi. Il suo aspetto è al tempo stesso cristallino e straordinariamente brillante.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con una piacevole freschezza, fondendo eleganti note floreali con profondi accenti minerali.

Palato
Al palato, l'attacco è vivace e diretto. La texture presenta una struttura sorprendentemente minerale, sostenuta da un superbo equilibrio tra una tensione raffinata e una grande eleganza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà meravigliosamente a un plateau di frutti di mare, ostriche o crostacei. Accompagnerà inoltre brillantemente pesci alla griglia, così come carni bianche servite con salsa cremosa, o formaggi caprini.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente questo Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Grazie al suo buon potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e degustato fino al 2029 circa.

La pura espressione di un grande terroir di Chablis firmata Simonnet-Febvre

La tenuta
Fondata nel 1840 nel cuore della Borgogna, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica di Chablis. Inizialmente rinomata per i suoi vini spumanti, questo nome iconico ha saputo preservare la propria identità pur modernizzandosi. Dal 2003 appartiene alla celebre Maison Louis Latour. Oggi guidata da Paul Espitalié, la tenuta opera come négociant-proprietario e si distingue per un'importante transizione all'agricoltura biologica, cercando di esprimere con la massima purezza la diversità dei terroir del Grand Auxerrois.

Il vigneto
Le uve provengono da una parcella idealmente situata sulla riva sinistra del Serein, che beneficia di una bella esposizione a sud-est. Questo terroir, così tipico di Chablis, poggia su un suolo argilloso-calcareo del Kimmeridgiano, particolarmente povero e sassoso. Queste esigenti condizioni geologiche limitano naturalmente il vigore della vite, favorendo così rese contenute e una maturazione ottimale degli acini. Le viti, di un'età media di 35 anni, producono circa 58 hl/ha, traendo da questo substrato tutta la tensione e la mineralità caratteristiche dell'appellation.

Vinificazione e affinamento
Per preservare la luminosità del frutto e l'identità del terroir, l'elaborazione di questo Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica è accuratamente controllata a temperature comprese tra 18 e 20°C. Il vino beneficia poi di un attento affinamento sulle sue fecce fini per un periodo di 12 mesi, un metodo che gli conferisce complessità e una texture delicata senza mascherarne la naturale schiettezza.

Vitigno
Questa cuvée è prodotta al 100% con Chardonnay.