Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Naso
Di grande purezza, il bouquet rivela intense note di agrumi che si intrecciano con profonde note calcaree e gessose, che ricordano la pietra focaia.

Bocca
L'attacco è vivace e diretto, sostenuto da una bella acidità rinfrescante. Il medio palato rivela un'espressione minerale molto netta, che si estende a lungo verso un finale salino e gessoso di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si sposa magnificamente con i frutti di mare. Accompagnerà idealmente i plateau di frutti di mare, le ostriche, i crostacei o i pesci dalla carne fine, sia serviti alla griglia che in tartare.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno lo Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Questo vino bianco possiede una bella struttura che gli consente di evolvere in cantina e di essere degustato fino al 2028 circa.

L'espressione pura e minerale di un grande Chablis di Simonnet-Febvre

La tenuta
Fondata nel 1840 da Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica della Borgogna, insediata nel vigneto di Chablis e nel Grand Auxerrois. Acquisita nel 2003, è attualmente di proprietà della celebre Maison Louis Latour, pur conservando la propria indipendenza stilistica sotto la direzione di Paul Espitalié. Questo marchio singolare si distingue per la sua storica competenza nei vini spumanti e per la sua padronanza dei vini fermi. Con un vigneto di circa venti ettari, la tenuta si contraddistingue oggi per il suo crescente impegno nella viticoltura biologica e per la precisa espressione dei suoi terroir.

Il vigneto
Le viti che danno vita a questa cuvée prosperano sulla riva sinistra del Serein, nel cuore dell'appellazione Chablis. Il terroir della Côte de Léchet beneficia di una bella esposizione a sud-est che favorisce una maturazione ottimale e precoce. Le viti, di un'età media di 35 anni, affondano le loro radici in terreni kimmeridgiani molto poveri e sassosi, composti da marne e calcare. Queste condizioni geologiche limitano naturalmente il vigore della pianta e forgiano l'identità profondamente minerale di questo cru.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione dello Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox al fine di preservare la luminosità e la purezza aromatica del frutto. La fermentazione si svolge a temperature rigorosamente controllate, mantenute tra i 18 e i 20°C. Segue un prolungato affinamento sui lieviti della durata di dieci-dodici mesi, sempre in vasche di acciaio inox, che apporta così un ulteriore strato di complessità e una texture delicata al vino.

Vitigno
Questo vino è ottenuto da Chardonnay.