Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

Tanta freschezza al naso, con note più vicine alla mela rossa. Palato discreto: fresco, con acidità croccante e senza eccessi di ricchezza o maturità. Buon equilibrio, anche se nel complesso manca un po’ di brio.

Questo Chablis Premier Cru presenta un entusiasmante equilibrio tra agrumi maturi e una vibrante freschezza minerale che balza letteralmente sul palato. Neppure un accenno dell’opulenza che a volte si riscontra nel 2020. Finale molto pulito e lungo, dal carattere gessoso e complesso. Da bere o conservare.

100% Chardonnay. Il vigneto Fourchaume si trova sulla riva destra del fiume Serein e copre una stretta fascia di circa 2,5 km da nord a sud, al confine con i limiti settentrionali della città di Chablis. È suddiviso nei sotto-cru Vaupulent, Côte de Fontenay, L'Homme Mort e Vaulorent. Vinificazione in vasche d’acciaio inox con pressatura a freddo e conversione malolattica. Affinamento sui lieviti per 12 mesi. Nel 1840 Jean Febvre, bottaio di Montbard, fondò la cantina oggi nota come Simonnet-Febvre. Oggi rimane uno dei produttori di Chablis più antichi e tradizionali della regione (ora di proprietà di Maison Louis Latour). Enologo Paul Espitalié. AT 3,1 g/l, pH 3,3, ZR 0,4 g/l. Vegano. Tappo agglomerato. Peso bottiglia 350 g. Esclusiva. Disponibile solo su Waitrose Cellar. Un vero Chablis senza eccesso di maturità. Grande precisione e succosità, anche se probabilmente non più economico degli indipendenti. Abbastanza lungo. Ben selezionato! (JR)

Il Chablis Fourchaume 1er Cru 2020 presenta un leggero tocco di SO2 che penalizza la definizione del vino. Il palato è equilibrato ma manca della complessità dei suoi pari, e il finale risulta piuttosto grezzo e un po’ diluito. Assaggiato alla cieca alla degustazione del BIVB a Chablis.

Agrumi vivaci e pungenti, pisello inglese, geranio e velo da sposa incantano il naso, accompagnati da un tocco di calcare. Energico e focalizzato, il palato è affilato come un laser, irradiando note di conchiglie frantumate avvolte da uno strato di agrumi. Un vino delicatamente elegante e realizzato con grande precisione.