Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Colore
Un bel giallo pallido, luminoso e brillante.

Naso
Il bouquet è complesso e unisce eleganti note minerali a ricchi aromi di frutta matura.

Bocca
L'attacco è rotondo e ben strutturato. Il vino si distende in un finale al tempo stesso vibrante e salino, dall'eccellente persistenza aromatica.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà magnificamente a scampi alla griglia, pesci saporiti in salsa o carni bianche in salsa cremosa.

Servizio e conservazione
Per apprezzarlo appieno, servite questo vino tra 10 °C e 12 °C. Grazie al suo ottimo potenziale d'invecchiamento, potrà essere conservato in cantina e degustato fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche
Questo vino ha una resa di 58 hl/ha. È stato inoltre elogiato dal Guide Hachette 2026, che gli riconosce "un'armonia dall'inizio alla fine".

L'eleganza minerale di un grande Chablis di Simonnet-Febvre

La tenuta
Fondata nel 1840 dal bottaio Jean Febvre, Simonnet-Febvre è una vera e propria istituzione in Borgogna. Situata nel cuore dello Yonne, è anche l'unica maison di Chablis a produrre Crémant de Bourgogne. Acquisita nel 2003 dalla rinomata Maison Louis Latour, la tenuta è oggi guidata con grande dinamismo da Paul Espitalié. Coltiva una ventina di ettari di vigneti, affiancati da quindici ettari nei Coteaux de l'Auxois. Coniugando tradizione e modernità, questa storica maison si distingue anche per la certificazione biologica, ottenuta nel 2018.

Il vigneto
Le viti da cui nasce questo Chablis prosperano sulla riva destra del Serein, a diretto contatto con i celebri Grands Crus. Con un'età media di 35 anni, il vigneto gode di un'ottima esposizione a sud-ovest, lungo l'antica strada romana che univa Auxerre a Tonnerre. Le viti traggono il loro carattere distintivo da un terroir eccezionale di suoli argillo-calcarei kimmeridgiani.

Vinificazione e affinamento
La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox, a temperature rigorosamente controllate tra 17 °C e 21 °C. Il vino affina poi con cura per dodici mesi sulle fecce fini: per il 75% in vasche d'acciaio inox, per preservarne la freschezza, e per il 25% in botti di rovere, per conferirgli ulteriore complessità.

Vitigno
Questo vino è prodotto al 100% da uve Chardonnay.