Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con una delicata veste giallo pallido.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una grande complessità, dominato da profumi di frutta matura che si intrecciano armoniosamente con sottili sfumature minerali.

Bocca
Ampia, delicata e sofisticata, la bocca svela una struttura raffinata. Coniuga sapientemente potenza, sottigliezza ed eleganza, per poi distendersi in un finale persistente, al tempo stesso salino e vibrante.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbinerà splendidamente con scampi alla griglia, pesce in salsa o carni bianche saporite in preparazione cremosa.

Servizio e conservazione

Per rivelare appieno la complessità di questo Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, questo vino sarà ideale da bere fino al 2032 circa.

L'eleganza di un grande Chablis firmato Simonnet-Febvre

La tenuta

Fondata nel 1840, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica situata nel cuore della Borgogna, a Chablis. Acquisita nel 2003, il suo attuale proprietario è la rinomata Maison Louis Latour. Guidata da Paul Espitalié, questo prestigioso marchio si distingue per la sua produzione di vini fermi che riflettono la purezza dei terroir di Chablis, nonché per la sua expertise unica nell'elaborazione di vini spumanti tradizionali. Oggi la tenuta si orienta sempre più verso una viticoltura rispettosa dell'ambiente, preservando al contempo la forte identità e la fama internazionale delle sue cuvée.

Il vigneto

Questo grande vino di Chablis proviene da un terroir eccezionale situato sulla riva destra del Serein, in diretta continuità con i celebri Grands Crus. Le viti, con un'età media di cinquant'anni, prosperano su un piccolo climat con esposizione a sud-ovest, ai margini dell'antica strada romana che un tempo collegava Auxerre a Tonnerre. Traggono il loro carattere unico dai suoli argillo-calcarei tipici del Kimmeridgiano. Le rese sono attentamente controllate a 48 hl/ha per garantire una concentrazione ottimale negli acini.

Vinificazione e affinamento

La fermentazione di questo Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2024 avviene in vasche di acciaio inox, con temperature rigorosamente mantenute tra 18 e 20 °C. Il vino beneficia poi di un accurato affinamento di dodici mesi sulle sue fecce fini. Al fine di apportare complessità preservando la tensione minerale, questa fase di maturazione si svolge al 25% in botti di rovere e al 75% in vasche di acciaio inox.

Vitigno

Questa cuvée è ottenuta esclusivamente da Chardonnay.