Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una bella tonalità giallo pallido, illuminata da riflessi dorati che talvolta possono presentare sfumature verdoline in gioventù.

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per una grande complessità, fondendo profumi di agrumi come limone e arancia con frutti bianchi quali pera e mela. Delicati accenti floreali si intrecciano con note di miele e spezie dolci, in particolare cannella. L'insieme è esaltato da un'impronta minerale profonda che ricorda la pietra focaia e il guscio d'ostrica.

Bocca
L'attacco è schietto e svela una materia generosa, ampia e potente. La trama si rivela particolarmente densa e concentrata, perfettamente bilanciata da un'acidità vivace che apporta una solida struttura. Il medio palato esprime una mineralità abbagliante, conducendo a un finale persistente segnato da un'elegante sapidità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis Grand Cru "Les Clos" si abbinerà splendidamente con pesci nobili, semplicemente grigliati o accompagnati da una salsa cremosa. Accompagnerà altrettanto brillantemente carni bianche grigliate o cucinate alla crema con funghi, nonché crostacei raffinati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questa annata 2022, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato e degustato fino al 2034 circa.

Un grande vino di Borgogna che rivela tutta la potenza del terroir di Chablis firmato Simonnet-Febvre

La tenuta

Fondata nel 1840 da Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica della Borgogna, situata nel cuore dell'appellation Chablis. Acquisita nel 2003, è oggi di proprietà della Maison Louis Latour, mentre la gestione è affidata a Paul Espitalié. La tenuta coltiva un vigneto di circa tre ettari distribuiti su terroir prestigiosi. Questa Maison si distingue per il suo crescente impegno nell'agricoltura biologica e per la sua unicità: è l'unico produttore di Chablis a elaborare il Crémant de Bourgogne.

Il vigneto

Il climat da cui proviene questo vino è il più vasto e uno dei più illustri tra i Grands Crus dell'appellation Chablis. Storicamente impiantate prima del 1267, queste terre devono il loro nome agli antichi muri in pietra che un tempo circondavano questi prestigiosi appezzamenti. Le viti, di età compresa tra i 35 e i 40 anni, prosperano su suoli argillo-calcarei di epoca kimmeridgiana, ricchi di fossili marini. Beneficiano di un'esposizione ideale a sud e sud-ovest, che consente rese controllate di circa 54 ettolitri per ettaro.

L'annata

Il 2022 si è distinto per condizioni climatiche che hanno favorito un eccellente livello di maturazione delle bacche. Questo ciclo vegetativo ha permesso alle uve di sviluppare una bella concentrazione aromatica preservando al contempo la freschezza naturale e un'acidità ottimale, garantendo un grande potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di questo Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 inizia con la fermentazione alcolica condotta per il 65% in tini di acciaio inox a temperatura controllata, mentre il restante 35% fermenta in botti di rovere di tre-cinque anni di età. Il vino beneficia poi di un affinamento sulle fecce fini della durata di 15-18 mesi, mantenendo le stesse proporzioni: la maggior parte in tini di acciaio inox per preservare la tensione minerale, e il resto in botti di rovere per apportare complessità senza mascherare il terroir.

Vitigno

Questa cuvée è elaborata esclusivamente a partire da Chardonnay.