Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
La freschezza e la mineralità di un bianco della Borgogna
La proprietà
La storia della splendida casa Vincent Girardin inizia nel 1980. All'età di 19 anni, Vincent Girardin nasce in una famiglia di viticoltori risalente al XVII secolo e inizia la sua attività vitivinicola con i due ettari di vigneto ereditati dai genitori. Appassionato viticoltore nell’animo, Vincent Girardin si è rapidamente fatto strada tra i grandi nomi della Côte de Beaune. Fondato nel 1992, Vincent Girardin è diventato uno delle migliori etichette della Côte de Beaune in Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Eric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione gli eccezionali terroir di Meursault e Puligny-Montrachet.
Il vigneto
Questo premier cru Saint-Aubin En Remilly 2021 viene ottenuto da viti di oltre 50 anni. Il vigneto è situato a metà collina su un terreno sassoso e poco profondo con esposizione a sud.
Vinificazione e invecchiamento
L'uva viene accuratamente selezionata sulla pianta e all'arrivo in cantina. Dopo una pressatura e una decantazione delicate, il mosto viene messo in botti di rovere francese da 500 litri (10% nuove) per iniziare la fermentazione su lieviti indigeni. Il vino viene fatto maturare sulle fecce fini per 15 mesi, senza bâtonnage, ovvero rimescolamenti. I vini vengono leggermente filtrati e imbottigliati seguendo il calendario lunare.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin premier Cru "En Remilly" di Vincent Girardin
Degustazione
Vino di grande purezza aromatica, al palato si rivela fresco e con note minerali e burrose.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei e carni bianche.
