Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 di Vincent Girardin

Degustazione

Vino molto minerale e fresco, con un naso floreale. Al palato, rivela un'acidità ben integrata e un lungo finale. Un vino sia complesso che completo.

Un Saint-Aubin minerale e complesso

La proprietà

L'avventura della splendida Maison Vincent Girardin inizia nel 1980. All'età di 19 anni e nato in una famiglia di vignaioli dal 17° secolo, Vincent Girardin inizia la sua attività vitivinicola con i due ettari di vigneto ereditati dai suoi genitori. Vignaiolo nell'anima e appassionato, Vincent Girardin si fa rapidamente strada tra i grandi della Côte de Beaune. Fondata nel 1992, la Maison Vincent Girardin è diventata una delle più belle etichette della Côte de Beaune, in Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Éric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione i terroir eccezionali di Meursault e Puligny-Montrachet.

Il vigneto

Il vigneto è situato a Saint-Aubin, sopra il terreno del Chevalier Montrachet Grand Cru, a sud della Côte de Beaune. Suolo calcareo e composto di argilla, sottosuolo composto da strati di calcare e suoli marnosi. Vengono svolte la potatura Guyot con disboscamento, palizzatura e cimatura.

Vinificazione e invecchiamento

Vengono svolte la vendemmia manuale, la selezione in vigna e in cantina, la pressatura pneumatica per un'estrazione lenta. Seguono le fermentazioni alcoliche e malolattiche in barriques di rovere francese da 500 litri (10% nuove) con lieviti e batteri indigeni, affinamento su fecce fini per 15 mesi senza batonnage. L'assemblaggio in acciaio inox viene eseguito un mese prima dell'imbottigliamento, con travaso, chiarificazione e leggera filtrazione, seguendo il calendario lunare.

Vitigno

Chardonnay 100%