William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2019

Ricco, con note di pesca e melone sostenute da un’acidità agrumata. Sul finale fresco e croccante si affievolisce un po’. Da bere da ora fino al 2024. 250 casse importate.

Aromi di pepe bianco, pietra, gesso e un tocco di anice, con corpo medio e un profilo teso, lineare e preciso. Teso e raffinato, con un finale splendido. Sottile e concentrato. Da bere ora.

40–50% fermentato in barrique di rovere francese (di età media 6 anni). Il resto è vinificato in piccole vasche di acciaio inox. Affinamento di 13–14 mesi, di cui 5–6 mesi sulle fecce fini in barrique di rovere francese per il 40–50% della vendemmia. La fase finale dell’affinamento avviene in piccole vasche di acciaio inox. Campione da vasca. Agrumi netti e minerali, con una cremosità meno evidente rispetto al Montée de Tonnerre. Profumo di grande purezza. In bocca è altrettanto: diretto, teso, con appena un accenno di texture cremosa per mantenere la freschezza in equilibrio. (JH)

Attacco al palato piacevolmente salino, bocca pulita e slanciata. Non è il più concentrato della serie dei Premier Cru, ma è ben centrato e sempre piacevole nella sua evoluzione in bottiglia.