William Fèvre : Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2020
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Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per il Chablis Grand Cru "Valmur" Domaine 2020 di William Fèvre
Degustazione
Vista
Il colore mostra una tonalità oro pallido, illuminata da riflessi verdi.
Naso
Il naso rivela una grande complessità aromatica, che unisce delicate note floreali ad aromi di frutta a polpa bianca. Una mineralità intensa emerge progressivamente, caratteristica di questo terroir d’eccezione.
Bocca
Al palato, questo vino esprime una potenza notevole, accompagnata da una struttura elegante. La tensione è splendidamente presente, sostenuta da una freschezza vivace che conduce a un finale lungo e salino, segno distintivo del climat Valmur.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis Grand Cru è l’abbinamento ideale con pesce pregiato, crostacei e frutti di mare. Si sposa perfettamente anche con il pollame servito con una salsa alla panna.
Servizio e conservazione
Il Chablis Grand Cru "Valmur" 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C.
Un Chablis Grand Cru che unisce potenza e la tipica mineralità della Borgogna
La tenuta
Fondato nel 1959, Domaine William Fèvre si è affermato oggi come un riferimento imprescindibile a Chablis. Da gennaio 2024, la tenuta appartiene a Domaines Barons de Rothschild (DBR) Lafite, guidata da Saskia de Rothschild. La proprietà si estende su 78 ettari, di cui 15,2 ettari in Grand Cru, rendendola il principale proprietario di Grands Crus della regione. Sotto la direzione di Didier Séguier dal 1998, la tenuta si distingue per la meticolosità delle pratiche in vigna e per la certificazione HVE, a testimonianza di un forte impegno per l’ambiente.
Il vigneto
Il Chablis Grand Cru "Valmur" proviene da un climat situato nel cuore del pendio dei Grands Crus. Questo terroir beneficia di esposizioni sud/sud-ovest e nord/nord-est, offrendo un soleggiamento ottimale e un’eccellente ventilazione naturale. Il suolo kimmeridgiano, ricco di minerali, conferisce al vino quella mineralità distintiva che ha reso i Grands Crus di Chablis così rinomati.
L'annata
Il 2020 si distingue per la maturazione precoce e il suo carattere soleggiato. L’estate calda e secca ha segnato il ciclo vegetativo della vite. Nonostante queste generose condizioni estive, i vini dell’annata 2020 sono riusciti a mantenere una splendida freschezza e una grande purezza aromatica, tratto distintivo dell’appellazione Chablis.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Chablis Grand Cru "Valmur" 2020 sono vendemmiate a mano. La vinificazione segue il principio della gravità per preservare l’integrità degli acini. La fermentazione e l’affinamento avvengono per metà in botti di rovere francese con un’età media di 6 anni, mentre il resto viene vinificato in piccoli serbatoi d’acciaio inox. L’affinamento dura da 14 a 15 mesi, di cui 5-6 mesi sulle fecce fini, consentendo a questo vino di Borgogna di sviluppare complessità preservando la sua freschezza.
Vitigno
100% Chardonnay
