Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione per lo Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020 Albert Bichot

Degustazione

Colore
Il colore è un oro brillante.

Olfatto
Il bouquet è ricco e generoso e rivela aromi di frutta matura, accompagnati da sottili note tostate.

Gusto
Il palato seduce con la sua consistenza densa e concentrata. La mineralità caratteristica dello Chablis si afferma con eleganza, portando a un finale setoso, lungo e particolarmente espressivo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Grand Cru si abbina perfettamente a pesci nobili e crostacei preparati con raffinatezza, come l'astice o l'aragosta. Accompagna brillantemente anche pollame e carni bianche, sia arrosto che in salsa. La tenuta raccomanda in particolare un filetto di orata al burro vanigliato.

Servizio e conservazione

Lo Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Può essere apprezzato in gioventù o conservato fino al 2030 circa, o anche oltre.

Uno Chablis Grand Cru che unisce potenza e mineralità borgognona

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot incarna quasi due secoli di eccellenza vitivinicola in Borgogna. Oggi, sotto la direzione di Albéric Bichot, riunisce sei tenute ripartite su tutta la regione, coprendo un totale di oltre 100 ettari di vigneti, di cui 13 ettari di Grands Crus e 26 ettari di Premiers Crus. Con sede a Beaune, la Maison si distingue per il suo impegno pionieristico nella conversione dei suoi vigneti della Côte d'Or all'agricoltura biologica e offre la più vasta gamma di vini biologici tra le Maison di Beaune.

Il vigneto

Bougros, situato all'estremità occidentale dei Grands Crus di Chablis, beneficia di un terroir eccezionale costituito da suoli argillo-calcarei piuttosto profondi che riposano su un sottosuolo di marne kimmeridgiane. Questa parcella di 0,50 ettari si distingue per un tenore di argilla più elevato rispetto agli altri Grands Crus, garantendo eccellenti riserve idriche. Le viti, di 60 anni in media, sono piantate a una densità di 8.000 ceppi per ettaro, favorendo la concorrenza radicale e il radicamento profondo. L'esposizione a sud-ovest assicura un soleggiamento intenso nel pomeriggio.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia è manuale con una rigorosa cernita delle uve. Una pressatura lenta e delicata a pressione moderata precede la fermentazione alcolica. Lo Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 viene poi affinato per 10 mesi sulle fecce fini in botti di rovere che hanno già contenuto da 3 a 5 vini, seguito da una maturazione di 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

Questo Grand Cru della Borgogna è ottenuto esclusivamente da Chardonnay.