Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2016

Uno Chardonnay di Borgogna aromatico e gourmet di Albert Bichot

La proprietà

Anche se la storia della famiglia Bichot risale al 1214, è nel 1350 che si stabilisce in Borgogna.

La casa di commercianti di vino, creata a Monthélie nel 1831, sotto l'impulso di Bernard Bichot, conobbe un'espansione folgorante durante il XIX secolo, diventando in particolare il fornitore ufficiale della corte svedese. 

Indipendente, a conduzione familiare, Albert Bichot è uno di quei grandi nomi che hanno lasciato il segno nell'industria del vino e nell'influenza dei vini di Borgogna. Oggi, la sesta generazione dirige l'azienda dal 1996, fondendo armoniosamente la modernità con la tradizione familiare. 

Oggi, Albert Bichot possiede più di 100 ettari di vigneti, sparsi dal nord al sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella Yonne, Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, è nel 2013 che il Domaine Adélie è stato acquistato da Albert Bichot. La tenuta prende il nome dal nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così l'eredità familiare di generazione in generazione. Il bel vigneto del Domaine de Rochegrès nella denominazione Moulin À Vent è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2014. 

Il vigneto

Il climat des Preuses prende probabilmente il suo nome dalla parola "perreuse" (pietra) data alla vecchia strada romana. Collegando Chablis a Maligny, questa strada passava ai piedi delle attuali Preuses.

Lo Chablis Grand Cru 2016 "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit di Albert Bichot proviene da una parcella di 0,25 ettari situata ai margini del clima della Moutonne. Portata a 8500 viti per ettaro, la densità d'impianto favorisce la competizione tra le viti a vantaggio di uve più piccole e concentrate.

Le viti hanno un'età media di 10 anni e sono piantate su terreni argillosi con molte pietre.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano e vinificate in botti di rovere da 1 a 5 anni. Il vino è anche maturato in botti di rovere per 10 mesi, seguito da una maturazione finale sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi.

Assemblaggio

Il 2016 Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit di Albert Bichot è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Olfatto

Il naso è segnato da intense note floreali, fogliame fresco e pietra focaia.

Gusto

Pura e tesa, la bocca seduce con la sua bella lunghezza. Deliziosi aromi floreali si mescolano a note di nocciola e frutta secca sul finale. Nella sua giovinezza, questo vino sviluppa aromi terziari (sottobosco, funghi) combinati con una bella mineralità.

Abbinamento cibo e vino

Lo Chablis Grand Cru 2016 "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit di Albert Bichot si accompagna perfettamente a frutti di mare, piatti di pesce bianco, carni bianche e formaggi forti.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 11-13°C.

Conservazione

Questo Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2016 di Albert Bichot è ora disponibile e può essere conservato fino al 2026 per esprimere tutta la sua gamma di aromi.