Albert Bichot : Echezeaux Grand cru Dom. du Clos Frantin 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Alla vista, il vino presenta un rosso rubino vivace e brillante, impreziosito da bei riflessi rosso ciliegia.

Naso
Il bouquet rivela una grande complessità, svelando aromi di frutta a nocciolo come ciliegia e prugna, accompagnati da note floreali che ricordano la rosa e la peonia. Sottili sfumature speziate arricchiscono l'insieme. Con l'aerazione, il naso evolve verso sentori terziari di sottobosco e cuoio.

Palato
Al palato, questo vino seduce con la sua rotondità e precisione. La struttura è delicata, sostenuta da tannini morbidi che conferiscono un equilibrio notevole. Il finale lungo e raffinato attesta l'eleganza di questo Grand Cru.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carne finemente preparati, sia arrosto che in salsa: manzo, agnello, maiale o anatra. Si sposa meravigliosamente anche con formaggi di carattere, da media a forte stagionatura. La tenuta raccomanda in particolare un salmì di faraona con salsa ai funghi.

Servizio e conservazione

L'Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento da 7 a 10 anni e oltre.

Un Grand Cru della Côte de Nuits di Albert Bichot

La proprietà

Fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot è un riferimento essenziale per i vini di Borgogna. Con sede a Beaune dal 1912, questa azienda familiare, oggi diretta da Albéric Bichot, riunisce sei tenute che si estendono su oltre 100 ettari, tra cui 13 ettari di Grands Crus e 26 ettari di Premiers Crus. Pioniera nell'agricoltura biologica, la Maison offre la più ampia selezione di vini certificati biologici tra le case di Beaune. Fornitore storico della Corte Reale di Svezia e mecenate fondatore della Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, Albert Bichot incarna l'eccellenza borgognona da quasi due secoli.

Il vigneto

Il Grand Cru Échezeaux proviene dal Climat Les Champs Traversins nel comune di Flagey-Échezeaux, nella Côte de Nuits. Il vigneto copre 1 ettaro a un'altitudine di circa 300 metri ed è esposto a est, su un pendio che beneficia dell'influenza rinfrescante della Combe d'Orveau. I suoli sono costituiti da calcare bruno, sono molto pietrosi e presentano una tessitura quasi sabbiosa. Le viti, di età media compresa tra i 35 e i 40 anni, permettono la produzione di uve di alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene effettuata a mano, seguita da una rigorosa cernita in cantina. La macerazione fermentativa si svolge per 18-21 giorni in tini di legno a temperatura controllata. L'Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 viene poi affinato per 16-18 mesi in botti di rovere, di cui il 40-50% nuove.

Vitigno

Questo vino di Borgogna è un 100% Pinot Noir.