Armand Heitz : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020
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Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per il Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 di Armand Heitz
Degustazione
Colore
Giallo tenue con brillanti riflessi verdi, il colore riflette la giovinezza del vino e la sua caratteristica freschezza.
Naso
Il naso rivela una splendida intensità aromatica, dominata da note di fiori bianchi e zagara. Aromi agrumati—soprattutto limone e pompelmo—apportano vivacità, mentre emerge una spiccata mineralità che richiama la selce. Con l’aerazione affiorano sfumature di mandorla verde e mandorla fresca, accompagnate da sottili tocchi di miele e cera d’api. Una delicata nota affumicata completa questo bouquet complesso.
Palato
L’attacco mostra una freschezza notevole e una fine tensione minerale. Il centro bocca offre ampiezza generosa e una trama ricca, mantenendo al contempo un’eleganza ben definita. Il finale si prolunga con delicatezza su note lievemente speziate, conferendo complessità e persistenza all’impressione complessiva.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Saint-Aubin 1er cru è un abbinamento ideale con i frutti di mare, in particolare con le ostriche, di cui esalta la freschezza iodée. Si sposa perfettamente anche con aragosta alla griglia, cappesante scottate in padella o pesci nobili preparati in modo semplice. Ottimi abbinamenti anche con carni bianche in salsa leggera—come pollame con panna ed erbe aromatiche. Per un abbinamento più originale, questo vino valorizza le cosce di rana "jambonnette" con crema al prezzemolo.
Servizio e conservazione
Il Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Una breve aerazione prima del servizio aiuta a rivelarne tutta la complessità aromatica. Questo vino può essere gustato fin d’ora, ma offre anche un potenziale di affinamento in cantina di circa dieci-quindici anni, durante i quali svilupperà maggiore complessità e sfumature terziarie.
Un Saint-Aubin premier cru dal carattere minerale ed eleganza borgognona
La tenuta
Fondata nel 2015 da Armand Heitz, che ha rilevato i vigneti di famiglia nel 2012, questa tenuta di Chassagne-Montrachet coltiva oggi circa venti ettari in Burgundy, distribuiti tra la Côte de Beaune e il Beaujolais. Formatosi in viticoltura ed enologia, Armand Heitz conduce la tenuta secondo una filosofia di “terroir senza filtri”, privilegiando il buon senso agronomico rispetto alle certificazioni formali. La tenuta si distingue per un approccio rigenerativo che integra allevamento, permacultura e vinificazione minimalista, producendo vini di notevole eleganza—dal Chevalier-Montrachet Grand Cru alle appellations comunali—sviluppando al contempo un agriturismo innovativo.
Il vigneto
Il climat "Murgers des Dents de Chien" occupa una posizione privilegiata sulle alture di Saint-Aubin, a un’altitudine compresa tra 300 e 350 metri. Situato in alto sul versante, questo terroir beneficia di un’esposizione ideale a sud-sudest e domina i grand crus di Puligny-Montrachet. I suoli—composti da calcare, limo e marne risalenti al periodo Batoniano—conferiscono ai vini la tipica tensione minerale e una salinità distintiva. Le caratteristiche formazioni pietrose note come "murgers" nel dialetto della Burgundy punteggiano il paesaggio e testimoniano la ricchezza geologica del sito.
L’annata
L’anno 2020 in Burgundy è iniziato con una primavera instabile, scandita da diversi episodi piovosi. Le piogge benefiche di fine agosto hanno garantito una buona idratazione degli acini prima di un’ondata di caldo a inizio settembre che ha accelerato la maturazione. La vendemmia è iniziata il 5 settembre, consentendo di raccogliere uve a maturazione ottimale preservando al contempo una vivace acidità. Le fermentazioni si sono svolte regolarmente fino a dicembre. Questa annata si caratterizza per freschezza, frutto generoso e notevole finezza.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 segue un approccio minimalista in linea con la filosofia della tenuta. Le fermentazioni avvengono naturalmente con un intervento minimo, permettendo al terroir di esprimersi pienamente. L’affinamento si svolge in barrique per undici mesi, con un 20–40% di legno nuovo, offrendo una struttura delicata senza mascherare la purezza del frutto e l’espressione minerale del terroir calcareo.
Vitigno
100% chardonnay.
