Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Chardonnay 2021 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità dorata pallida con riflessi argentei, che rispecchia la freschezza e la giovinezza di questa annata.

Naso

Il naso si apre su eleganti note floreali di acacia e biancospino, accompagnate da delicati aromi di frutta bianca come pera e pesca. Cenni di agrumi e nocciola fresca completano questo bouquet raffinato.

Palato

Al palato, questo vino conquista con la sua trama setosa e una bella tensione. L’attacco è vivo, sostenuto da un’acidità ben definita che dona slancio. La bocca rivela un centro palato generoso e fruttato, incentrato su albicocca e pesca bianca, con tocchi di agrumi e brioche. Il finale è puro, equilibrato e persistente, lasciando un’impressione di elegante mineralità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Bourgogne Chardonnay è l’abbinamento ideale per pesce alla griglia, frutti di mare e crostacei. Si sposa splendidamente anche con pollame in salsa alla panna, formaggi di capra stagionati o una selezione di formaggi a pasta molle. La sua freschezza lo rende inoltre un eccellente vino da aperitivo.

Servizio e conservazione

Questo Bourgogne Chardonnay 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Può essere gustato fin da ora e fino a circa il 2028, periodo durante il quale continuerà a sviluppare complessità aromatica.

Un elegante vino bianco minerale della Borgogna di Domaine Au Pied du Mont Chauve

La tenuta

Figlia di una delle più rinomate famiglie vitivinicole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni ’90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni tra i più grandi climats e terroir della regione vinicola della Borgogna.

Alla ricerca di una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle nel rispetto dei principi della biodinamica, mettendo passione e un’attenzione meticolosa nella creazione di vini che riflettano l’identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari condotto secondo i principi dell’« agro-ecologia », lo Chardonnay e il Pinot Noir di Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per qualità, precisione ed eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team del Domaine come Direttore Tecnico.

Il vigneto

Questo Bourgogne Blanc è prodotto da parcelle situate nella Côte de Beaune, su suoli argillo-calcarei che conferiscono ai vini una mineralità distintiva.

L’annata

L’annata 2021 in Bourgogne si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. Dopo un inverno mite, la primavera è stata segnata da gelate all’inizio di aprile, seguite da condizioni fresche e piovose in aprile e maggio, che hanno aumentato la pressione delle malattie fungine. L’invaiatura, a metà agosto, ha beneficiato di un gradito soleggiamento, ma luglio e l’inizio di agosto sono rimasti freschi e umidi. La vendemmia, iniziata intorno alla seconda metà di settembre, ha permesso di raccogliere uve sane grazie a una rigorosa selezione.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono pressate direttamente dopo la vendemmia, quindi il mosto viene chiarificato prima di essere trasferito in barrique o in contenitori di grande formato per la fermentazione. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. L’affinamento mira a preservare la purezza del frutto e la freschezza, con un uso misurato del legno.

Vitigno

100% Chardonnay