Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 di Au Pied du Mont Chauve
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia una tonalità rosso porpora, tipica della sua giovinezza.
Olfatto
L’olfatto si apre su intensi aromi di frutti rossi, in particolare ciliegia, lampone e fragola. Note di liquore di ribes nero aggiungono una dimensione più scura, mentre tocchi pepati e boisé arricchiscono la tavolozza aromatica.
Palato
Al palato, questo vino rivela una bella profondità e una notevole generosità. La struttura tannica, equilibrata, sostiene l’espressione fruttata, mentre le note pepate persistono nel finale.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 si abbina perfettamente agli œufs en meurette, piatto emblematico della cucina borgognona. Si sposa con eleganza anche con il petit salé aux lentilles, nonché con preparazioni di agnello arrosto o brasato e con il pollame. Per quanto riguarda i formaggi, scegliete Brillat-Savarin o Cîteaux per creare abbinamenti armoniosi.
Servizio e conservazione
Servite questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 a una temperatura compresa tra 15 e 17°C per apprezzarne appieno le qualità.
Un Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune dagli aromi fruttati e dalla struttura elegante
La tenuta
Figlia di una delle più grandi famiglie di viticoltori della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni ’90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende nei comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni tra i migliori climats e terroir della Borgogna vitivinicola.
Con l’obiettivo di creare una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e lavora con passione e la massima cura per produrre vini che riflettano l’identità del loro terroir.
Da un vigneto di 110 ettari coltivato secondo l’“agro-ecologia”, lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per qualità, precisione ed eleganza.
Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team del Domaine come Direttore Tecnico.
Il vigneto
Le vigne di questo vino di Borgogna sono piantate sui versanti più alti della Côte de Beaune, a quote superiori rispetto a quelle delle denominazioni comunali. Queste parcelle beneficiano di condizioni climatiche specifiche, con temperature più fresche e notti più lunghe che favoriscono una maturazione graduale del pinot noir. La tenuta applica principi biodinamici a tutti i suoi vigneti, privilegiando la salute del suolo e l’equilibrio naturale dell’ecosistema viticolo.
L'annata
L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni equilibrate che hanno permesso una maturazione armoniosa delle uve. Il pinot noir ha raggiunto una soddisfacente maturità fisiologica senza eccessivo accumulo di zuccheri, preservando così la freschezza aromatica tipica delle espressioni della denominazione. Temperature moderate hanno favorito lo sviluppo della complessità aromatica mantenendo al contempo l’acidità naturale, garantendo l’equilibrio del vino.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione di questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2021 è stata condotta con cura per preservare l’espressione del frutto e del terroir. Il vino ha beneficiato di un affinamento in botti di rovere, che apporta note boisé integrandosi armoniosamente nella struttura guidata dal frutto. Questo periodo di affinamento ha permesso al vino di sviluppare complessità aromatica e al contempo di affinare la sua trama.
Vitigno
Pinot noir
