Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto

Il vino rivela una tonalità rubino intenso, impreziosita da delicati riflessi violacei caratteristici della giovinezza di questo vino rosso.

Naso

Il bouquet aromatico si apre con note di frutti a nocciolo scuri, come la ciliegia nera e il ribes nero. Si arricchisce poi di sottili sentori speziati che ricordano il pepe nero, erbe delicate ed eleganti sfumature minerali.

Bocca

Al palato, questo vino seduce per la sua texture delicata e i tannini di grande finezza. L'espressione fruttata si sviluppa con aromi di lampone e ciliegia rossa, perfettamente bilanciati da una mineralità di fondo e da note di rovere molto discrete.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente con pollame in salsa di panna, coq au vin con funghi, o pesce alla griglia servito con una leggera salsa al burro. Esalterà inoltre formaggi stagionati come il Comté o il Beaufort, così come piatti asiatici sottilmente speziati o ostriche fresche.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, dopo averlo decantato per trenta minuti fino a un'ora. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà a sviluppare la sua complessità in cantina fino al 2033 circa.

L'autentica espressione di un grande vino rosso di Borgogna firmato Au Pied du Mont Chauve

La tenuta

La storia della famiglia Picard in Borgogna ha inizio nel 1951, ma è alla fine degli anni 2000 che Francine Picard, rappresentante della quarta generazione e attuale proprietaria, ha creato il marchio Au Pied du Mont Chauve. Questo nome rende omaggio alla celebre collina del Montrachet. La tenuta coltiva oggi circa 35 ettari sui terroir più prestigiosi della Côte de Beaune. Profondamente impegnata nel rispetto dell'ambiente, la proprietà si distingue per il suo rigoroso approccio biodinamico, con l'obiettivo di produrre vini che esprimano l'autenticità dei loro terroir.

Il vigneto

Il terroir di questo Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" presenta un suolo bruno, limoso e argilloso, privo di calcare. Possiede un'eccellente capacità di ritenzione idrica, evitando così lo stress idrico. Il suolo è profondo, con un'abbondanza di radici e di materia organica tra 0 e 30 cm. Da 30 a 100 cm, contiene selci e noduli di ferro che sostengono la pianta nei periodi di eccesso d'acqua.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche impegnative, con un'intensa calura estiva e precipitazioni irregolari. Nonostante questo ciclo vegetativo complesso, la precocità naturale della parcella ha permesso di raggiungere una maturità ottimale, conducendo a una vendemmia effettuata negli ultimissimi giorni di agosto.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione dello Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 segue una filosofia di intervento minimo. Dopo una diraspatura completa, la fermentazione avviene in tini aperti a temperatura controllata, privilegiando una lunga macerazione in stile infusione per estrarre colore e tannini con grande delicatezza. L'affinamento prosegue poi per circa quindici mesi, con il 15% in barriques nuove, il 50% in botti da 350L e il 50% in botti borgognone.

Vitigno

100% Pinot Noir