Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Esame visivo

Il vino mostra un colore brillante con riflessi violacei, caratteristici di un Pinot Noir giovane.

Naso

Il bouquet rivela belle note di frutti rossi, in particolare amarena, fragolina di bosco e lampone, accompagnate da una sottile sfumatura vegetale che dona complessità e una sensazione di freschezza.

Palato

Il palato è setoso, equilibrato e fresco, con tannini delicati e una fine vivacità. Il vino esprime una struttura generosa e polposa, mantenendo una freschezza notevole. Il finale è lungo e persistente, dal carattere fruttato delicato.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chassagne-Montrachet rosso è l’abbinamento ideale per carni bianche con panna e funghi, in particolare poularde con salsa alle spugnole. Si accompagna splendidamente anche a pollame arrosto, selvaggina da penna come l’anatra, nonché a formaggi a pasta pressata cotta come Comté stagionato o Beaufort.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, per apprezzarne appieno gli aromi fruttati e la delicata freschezza.

Un Pinot Noir elegante e fruttato di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie viticole della Borgogna, Francine Picard ha preso le redini, alla fine degli anni ’90, della tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni dei migliori climats e terroirs della Borgogna vitivinicola.

Con il desiderio di creare sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle nel rispetto dei principi biodinamici e si dedica, con passione ed estrema attenzione, alla produzione di vini che riflettono l’identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato in “agro-ecologia”, gli Chardonnay e i Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per qualità, precisione ed eleganza.

Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team del Domaine come Direttore Tecnico.

Il vigneto

Il Climat "Concis des Champs" si trova nella fascia delle denominazioni village all’inizio della piana di Chassagne-Montrachet, su terroirs storicamente vocati ai vini rossi tra i villaggi di Chassagne e Santenay. Il suolo si caratterizza per la sua natura bruna, limosa e argillosa, priva di calcare, e offre un’eccellente capacità di ritenzione idrica. Questa struttura profonda, ricca di sostanza organica, garantisce un equilibrio ottimale alla vite. L’esposizione a est-sud-est favorisce una maturazione uniforme delle uve.

L’annata

Il 2015 si distingue come un’annata eccezionale per la Borgogna. Dopo un inverno mite, l’annata è stata segnata da forti contrasti: una primavera fredda seguita da una prolungata ondata di caldo da metà maggio a metà agosto, con insolazione eccezionale e periodi di siccità. Le condizioni calde e secche, in particolare ad agosto, hanno concentrato il succo dell’uva. Episodi di pioggia sporadici, seguiti da un vento provvidenziale, hanno preservato la sanità delle uve. L’annata si distingue per equilibri zucchero-acidità quasi perfetti e per un’espressione del frutto di straordinaria purezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 sono raccolte a mano e cernite su un tavolo di selezione. Dopo una diraspatura al 100%, la vinificazione avviene in vasche aperte a temperatura controllata, nel rispetto della tradizione borgognona. Un affinamento perfettamente gestito rivela densità e freschezza, con una rara eleganza, caratteristica del know-how della tenuta.

Vitigno

100% Pinot Noir