Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2017

Note di degustazione e caratteristiche del Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto

Il vino rivela una tonalità rubino intenso, mettendo in risalto una bella concentrazione e una texture carnosa.

Naso

Il bouquet aromatico si apre con delicate note floreali che ricordano i petali di rosa, armoniosamente accompagnate da sentori di legno di sandalo, pepe bianco e kirsch.

Palato

Energico e succoso, il palato offre un'acidità rinfrescante e un finale di notevole persistenza. I tannini, di grande finezza, strutturano l'insieme con eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente con tagli di manzo arrosto o alla griglia, così come con la selvaggina in salsa. Esalta inoltre formaggi a crosta lavata di carattere, come l'Époisses, o salumi finemente stagionati della più alta qualità.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire il Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, dopo averlo stappato circa trenta minuti prima. Questo vino può essere apprezzato sin da subito, ma possiede l'equilibrio necessario per evolversi in cantina fino al 2035 circa.

La precisione e l'eleganza di un Grand Cru della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 2007 da Francine Picard, tuttora proprietaria, la tenuta Au Pied du Mont Chauve si estende su un vigneto di 30 ettari nel cuore della Borgogna. Distribuita tra villaggi prestigiosi, la proprietà si distingue per il suo approccio viticolo esigente, descritto come haute couture. Guidata dai principi della biodinamica, la tenuta privilegia una vinificazione naturale e a basso intervento per esprimere pienamente la purezza e la singolarità di ogni terroir.

Il vigneto

Situata sulla collina isolata di Corton, la parcella Clos des Fiètres beneficia di un microclima unico e di un'esposizione privilegiata da sud-est a sud-ovest. Racchiuso da mura storiche, questo piccolo terroir di circa 0,36 ettari poggia su suoli composti da terra rossa, ghiaia, pietre e marne ricche di potassio. Le viti, alcune delle quali centenarie, sono coltivate secondo i principi della biodinamica, con lavorazione meccanica del suolo e inerbimento naturale che favoriscono la vitalità dell'ecosistema.

L'annata

Il 2017 è iniziato con un inverno mite, seguito da una primavera instabile segnata da episodi di gelo a fine aprile, che hanno tuttavia risparmiato relativamente la regione. La stagione estiva si è poi rivelata calda e luminosa, offrendo condizioni ideali per lo sviluppo degli acini. La vendemmia si è svolta a settembre con un tempo molto favorevole, permettendo di raccogliere frutti di grande freschezza e di maturità ottimale.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione del Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017, le uve sono state interamente diraspate prima di essere sottoposte alla vinificazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'estrazione è mantenuta leggera e misurata per preservare la delicatezza degli aromi. Il vino beneficia poi di un meticoloso affinamento di 15 mesi, di cui 12 mesi in rovere (30% di barrique nuove).

Vitigno

100% Pinot Nero