Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto
Di bella intensità, la veste rivela una tonalità rubino profonda, vibrante e traboccante di gioventù.

Naso
Complesso e sfumato, il bouquet svela aromi intensi di frutti rossi, dominati dall'amarena e dal kirsch, intrecciati con delicate note floreali. Con l'aerazione si schiudono sottili sentori di pepe bianco, spezie, legno di sandalo e un'elegante mineralità terrosa.

Bocca
L'attacco energico lascia spazio a un palato concentrato, succoso e profondo, sostenuto da sapori di ciliegia e bacche rosse. L'equilibrio tra potenza ed eleganza è notevole, supportato da tannini di grande finezza e da una sottile trama minerale. Il finale si distende con eccezionale persistenza, svelando note speziate e di vaniglia.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a carni di carattere come una costata, un brasato di manzo o della cacciagione. Saprà inoltre sublimare piatti a base di funghi, come un risotto o una pasta al tartufo, così come selvaggina da piuma quali l'anatra arrosto o il piccione. Un formaggio a pasta dura ben stagionato, come un vecchio Comté, costituirà un accompagnamento ideale.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16°C, avendo cura di decantarlo una trentina di minuti prima. Pur potendo essere assaporato in gioventù, questo vino concepito per l'invecchiamento rivelerà tutta la sua complessità dopo alcuni anni di cantina e potrà essere degustato fino al 2063 circa.

Un grande vino di Corton firmato Au Pied du Mont Chauve

La tenuta

La storia della famiglia Picard in Borgogna ebbe inizio con la creazione della tenuta nel 1951 da parte di Louis Félix Picard a Chagny. Oggi Francine Picard, rappresentante della terza generazione, conduce questo vigneto di 140 ettari. Alla fine degli anni 2000, ha creato il marchio Au Pied du Mont Chauve per unificare i gioielli di famiglia situati nei prestigiosi villaggi di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Profondamente impegnata nel rispetto dell'ambiente, la tenuta si distingue per il suo approccio biodinamico, producendo vini d'alta sartoria che coniugano densità, freschezza ed espressione autentica del terroir.

Il vigneto

Situato alla porta settentrionale della Côte de Beaune, il Climat "Clos des Fiètres" si estende su una parcella confidenziale di 0,36 ettari all'interno della prestigiosa denominazione Corton. Beneficiando di un'esposizione ideale a sud-est, le viti prosperano su pendii di mezza costa, su suoli argilloso-calcarei ricchi di ciottoli, naturalmente caldi e ben drenati. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con il suolo lavorato a cavallo per preservare la vitalità della terra e la biodiversità, senza alcun ricorso a diserbanti chimici. Alcune viti hanno oltre cent'anni.

L'annata

L'anno 2023 si è aperto con un inverno mite e secco, che ha portato a un germogliamento precoce a fine marzo. Dopo una primavera fresca, il mese di giugno, caldo e soleggiato, ha favorito una rapida fioritura. L'estate si è rivelata più capricciosa con un agosto piovoso e grigio, che ha rallentato l'invaiatura. Tuttavia, una spettacolare ondata di calore a partire dal 20 agosto ha accelerato la maturazione delle bacche. La vendemmia, effettuata di primo mattino per preservare la freschezza, ha richiesto una cernita rigorosa per conservare solo i frutti di qualità ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve, raccolte a mano in piccole cassette forate, sono sottoposte a una selezione meticolosa. Per questo Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023, la vendemmia è quasi integralmente diraspata. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, condotta da lieviti indigeni, con un'estrazione delicata per preservare l'eleganza del frutto. 15 mesi di affinamento (50% in barrique nuove da 350L, 50% in barrique da 350L di oltre due vini) con il 15% di vendemmia a grappolo intero.

Vitigno

100% pinot noir.