Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2019

Un pinot noir dall'espressività singolare firmato dal Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La proprietà

Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna viticola.

Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team del Domaine come direttore tecnico.

Il vigneto

Le vigne più che centenarie di questo Corton Grand Cru Clos des Fiètres si trovano a mezza costa nel cuore del villaggio di Aloxe-Corton. Questa particella, riparata da un recinto, è piantata su un terreno calcareo rossastro, pietroso e marrone, ricco di marna e potassa.

L'annata

L'annata 2019 è segnata da un'annata calda e secca con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.

Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte e selezionate a mano, le uve sono vinificate al 100% in grappoli interi. In linea con la tradizione della Borgogna, il vino è fatto in tini aperti termoregolati. Questo Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 è maturato per 15 mesi, di cui 12 in legno (30% botti nuove). Il vino viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione.

Assemblaggio

Questo Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 di Domaine Au Pied du Mont Chauve è un pinot noir al 100%.

Degustazione

Il naso di questo Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 presenta note di resina, spezie e fiori di giardino che esprimono tutta la complessità aromatica dell'intera raccolta.

Un vino che si distingue dal resto della gamma del Domaine e che sarà un piacere da bere affascinerà gli amanti dei grandi vini di Borgogna con la sua complessità aromatica e la sua struttura.

Abbinamento cibo e vino

Manzo, selvaggina e formaggi forti si accompagnano bene a questo vino ricco e complesso.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16°C.

Conservazione

Questo Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2034 per rivelare tutta la sua gamma aromatica.