Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Naso
Il naso è espressivo e sprigiona delicati aromi di fiori bianchi e zagara. Si arricchisce di note di frutta a nocciolo, che ricordano la nettarina, sottilmente sottolineate da accenni mielati di fiori d'acacia e da una trama minerale.

Bocca
Al palato, questo vino offre una bella rotondità e una texture morbida, perfettamente bilanciate da un'acidità rinfrescante. La sua struttura minerale gli conferisce una piacevole tensione e una grande precisione.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente a piatti delicati a base di pesce, come l'orata al sesamo accompagnata da un ceviche al bergamotto, o il merluzzo servito con carciofi e patate. Esalterà inoltre formaggi ricchi come il Brillat-Savarin, così come crostacei o piatti a base di verdure fresche.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Accessibile in gioventù, questo vino rivelerà tutto il suo potenziale e potrà essere apprezzato fino al 2031 circa.

La freschezza e la precisione minerale di un Saint-Aubin Premier Cru

Il domaine

Se la storia vitivinicola della famiglia Picard è iniziata nel 1951 in Borgogna, è alla fine degli anni 2000 che Francine Picard, attuale proprietaria e direttrice, ha creato il domaine Au Pied du Mont Chauve. Situata sulla Côte de Beaune, questa proprietà si estende su 35 ettari di vigne distribuiti tra tre rinomati villaggi. Coltivato secondo i principi della biodinamica, con certificazione ottenuta nel 2019, il domaine si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente e per una vinificazione a intervento minimo, rivelando così l'autenticità dei suoi terroir borgognoni.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questo Saint-Aubin poggia su terreni calcarei risalenti ai periodi giurassico e quaternario. La parcella "Le Charmois" beneficia di un'esposizione a est e di un'altitudine variabile tra i 250 e i 350 metri. Questo pendio ripido, unito a un'esposizione più settentrionale, conferisce alle viti, di un'età media di circa cinquant'anni, un ciclo di maturazione tardivo. Il domaine vi coltiva oltre 5 ettari di Chardonnay, applicando rigorosi metodi biodinamici, favorendo l'inerbimento naturale e limitando le rese per garantire la salute dei suoli.

L'annata

L'annata 2024 è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente difficili, con precipitazioni eccessive, episodi di gelo e grandine localizzata. Questa elevata umidità ha generato una costante pressione fungina durante tutto il ciclo vegetativo. La fioritura, avvenuta a metà giugno con temperature fresche, ha provocato colatura e acinellatura, riducendo notevolmente le rese. Fortunatamente, il ritorno del bel tempo a fine agosto e all'inizio di settembre ha permesso ai grappoli rimasti di raggiungere un livello di maturazione adeguato.

Vitigno

Questo vino è prodotto al 100% da Chardonnay.