Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

La vivacità e la struttura di un Pinot Nero di Saint-Aubin

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie vinicole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni '90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui villaggi di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climats e terroir della Borgogna vinicola.

Con la volontà di creare una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e lavora con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettano l'identità del loro terroir. Coltivati su un vigneto di 110 ettari gestito attraverso l'"agroecologia", lo Chardonnay e il Pinot Nero del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per la loro qualità, precisione ed eleganza. Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team del Domaine in qualità di Direttore Tecnico.

Il vigneto

Il climat Pitangerets, situato all'interno dell'appellation Saint-Aubin, si trova ai piedi del pendio, incastonato tra la cava di Chassagne e la collina di Montrachet. Il terroir è caratterizzato da un suolo ricco di calcare con una quantità significativa di detriti calcarei derivanti dall'erosione del substrato roccioso. Le viti di Pinot Nero sono state piantate a metà degli anni '80. Questo vigneto di 0,35 ettari è coltivato secondo i principi della biodinamica, con l'utilizzo dei preparati 500 e 500P, nonché di decotti di equiseto, ortica, salice e silice. Il suolo beneficia di una copertura erbosa naturale e di una lavorazione meccanica.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" sono vendemmiate a mano in piccole cassette e successivamente selezionate su tavolo di cernita. Dopo una diraspatura al 100%, gli acini interi sono trasferiti nelle vasche tramite carrelli in acciaio inossidabile per evitare qualsiasi schiacciamento o pompaggio. La vinificazione segue il metodo tradizionale borgognone in vasche aperte a temperatura controllata. L'affinamento si svolge per quindici mesi in botti borgognone, di cui il 15% in pièces borgognone nuove e il 75% in fusti da 350 litri (50% del 2019 e 50% che hanno contenuto più di 3 vini).

Vitigno

Pinot Nero (100%).