Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Naso
Questo vino rivela un bouquet seducente ed espressivo, caratterizzato in particolare da ricchi aromi di frutti neri.

Palato
Al palato, rivela un profilo di meravigliosa concentrazione e grande carattere. Il vino è perfettamente equilibrato, grazie a una freschezza notevolmente ben preservata.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua struttura elegante, questo Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Può essere conservato e apprezzato fino al 2035 circa, in base alle proprie preferenze e alle condizioni di conservazione della cantina.

Un Saint-Aubin Premier Cru rosso che unisce freschezza e concentrazione in Borgogna

La tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000, la tenuta Au Pied du Mont Chauve si trova in Borgogna, nel cuore della prestigiosa Côte de Beaune. Oggi guidata da Francine Picard, la proprietà si estende su circa 35 ettari all'interno di rinomate denominazioni. La tenuta si distingue per il suo profondo impegno nella viticoltura biodinamica, alla ricerca dell'autenticità dei suoi terroir con il minimo intervento. Vero marchio di eccellenza tra i vigneti della famiglia Picard, questa tenuta incarna la precisione e la purezza dei grandi vini di Borgogna.

Il vigneto

Questo vino Saint-Aubin proviene da una piccola parcella di 0,35 ettari piantata a metà degli anni '80. Idealmente situato all'inizio del pendio, tra la collina di Montrachet e la cava di Chassagne, questo terroir riposa su un suolo molto ricco di calcare, disseminato di detriti derivanti dall'erosione della roccia madre. Il vigneto è coltivato interamente in biodinamica, con lavorazione meccanica del suolo e inerbimento naturale. Le vigne, potate con il metodo Guyot semplice, beneficiano di preparati biodinamici specifici (cornoletame) e di spruzzi naturali a base di equiseto, ortica o silice per rafforzare la vitalità delle piante.

L'annata

L'annata 2020 si è distinta per la sua grande precocità durante tutto il ciclo vegetativo, dal germogliamento primaverile fino alla vendemmia. Nonostante condizioni climatiche a volte difficili, segnate in particolare da periodi di siccità, questa annata ha prodotto uve di qualità eccezionale, offrendo un profilo meravigliosamente classico.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione di questo Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020, le uve vengono vendemmiate a mano in piccole cassette. Dopo un'attenta selezione su tavolo di cernita, i grappoli vengono diraspati al 100%. Gli acini interi vengono poi trasferiti in vasche aperte a temperatura controllata mediante piccoli carrelli in acciaio inox, per evitare qualsiasi schiacciamento. La vinificazione segue la più pura tradizione borgognona. Infine, il vino viene affinato per 15 mesi, suddivisi tra il 15% in barriques nuove (pièces borgognone) e il 75% in botti da 350 litri (per metà del 2019 e per metà con più di tre anni).

Vitigno

100% Pinot Noir