Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Fresco ed equilibrato, questo millesimo rivela una bella concentrazione con persistenti aromi fruttati. I tannini sono setosi e il finale vivace dona una piacevole lunghezza.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 si abbina perfettamente a specialità locali come il prosciutto al prezzemolo o le lumache alla borgognona.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022, si consiglia di servirlo dopo una breve aerazione.

Un pinot noir di Saint-Aubin che unisce concentrazione e freschezza

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie viticole di Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni ’90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende nei comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni dei migliori climats e terroirs della Borgogna viticola.

Nell’ottica di creare sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle nel rispetto dei principi biodinamici e lavora con passione e con la massima attenzione per produrre vini che riflettano l’identità del loro terroir. Da un vigneto di 110 ettari lavorato in “agroecologia”, gli chardonnay e i pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per qualità, precisione ed eleganza. Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team del Domaine come Direttore Tecnico.

Il vigneto

Il climat Pitangerets, situato all’interno dell’appellazione Saint-Aubin, si trova all’inizio del pendio, incastonato tra la cava di Chassagne e la collina di Montrachet. Il terroir è caratterizzato da suoli ricchi di calcare con una quantità significativa di detrito calcareo derivante dall’erosione della roccia madre. Le viti di pinot noir sono state piantate a metà degli anni ’80. La gestione del vigneto segue i principi biodinamici, utilizzando i preparati 500 e 500P, nonché decotti di equiseto, ortica, salice e silice. Il suolo beneficia di un inerbimento naturale e di lavorazioni meccaniche.

Il millesimo

L’anno 2022 in Bourgogne si è rivelato caldo e secco, con quattro ondate di calore. Il germogliamento tardivo ha contribuito a proteggere le viti dalle gelate di aprile. Queste condizioni climatiche hanno dato origine a vini rossi dal colore intenso, morbidi al palato, con una bella concentrazione, tannini setosi, aromi di frutta fresca e un finale vivace.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 vengono raccolte a mano in piccole cassette e poi selezionate su un tavolo di cernita. Dopo la diraspatura al 100%, gli acini interi vengono trasferiti nelle vasche tramite carrelli in acciaio inox per evitare qualsiasi schiacciamento o pompaggio. La vinificazione segue il metodo tradizionale borgognone in tini aperti a temperatura controllata. L’affinamento avviene per quindici mesi in botti borgognone, con il 25% di barrique nuove e il 75% di botti che hanno contenuto due vini o più, delle tonnellerie Hermitage, Stockinger e Damy.

Vitigno

Pinot noir (100%).