Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto
Di una bella intensità, il colore rosso rubino brilla di riflessi luminosi.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una piacevole complessità, fondendo aromi croccanti di frutti rossi come ciliegia e lampone con sottili note speziate e una delicata sfumatura di rovere.

Bocca
L'attacco è netto ed elegante. Il palato seduce per i suoi tannini setosi e la struttura fruttata, sostenuti da una bella freschezza minerale tipica del suo terroir, che conduce a un finale persistente e armonioso.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso della Borgogna si abbinerà perfettamente a carni arrosto, pollame in salsa o a una selezione di formaggi stagionati.

Servizio e invecchiamento

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra i 15 e i 17°C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, potrà riposare pazientemente in cantina fino al 2033 circa.

L'eleganza e la precisione di un grande vino rosso della Borgogna

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie vitivinicole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato la tenuta storicamente gestita da suo padre alla fine degli anni '90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più pregiati climats e terroir della Borgogna.

In cerca di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti secondo i principi della biodinamica e si dedica con passione e la massima attenzione alla produzione di vini che riflettano l'identità del loro terroir. Provenienti da un vigneto di 110 ettari coltivato secondo l'"agro-ecologia", lo Chardonnay e il Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per la loro qualità, precisione ed eleganza. Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, si è unito al team della Tenuta come Direttore Tecnico.

Il vigneto

Il climat Pitangerets, situato all'interno dell'appellation Saint-Aubin, si trova ai piedi del pendio, incastonato tra la cava di Chassagne e la collina di Montrachet. Il terroir è caratterizzato da un suolo ricco di calcare con una significativa quantità di detriti calcarei derivanti dall'erosione del substrato roccioso. Le viti di Pinot Noir sono state piantate a metà degli anni '80. La gestione di questo vigneto di 0,35 ettari segue i principi della biodinamica con l'utilizzo delle preparazioni 500 e 500P, nonché di decotti di equiseto, ortica, salice e silice. Il suolo beneficia di una copertura erbosa naturale e di lavorazioni meccaniche.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" sono raccolte a mano in piccole cassette e successivamente selezionate su un tavolo di cernita. Dopo una diraspatura al 100%, gli acini interi vengono trasferiti nelle vasche tramite carrelli in acciaio inossidabile per evitare qualsiasi schiacciamento o pompaggio. La vinificazione segue il metodo tradizionale borgognone in tini aperti a temperatura controllata. L'affinamento si svolge per quindici mesi in barriques borgognone, di cui il 25% di rovere nuovo, il 15% di barriques borgognone di un vino e il 60% di barriques borgognone di due vini e più vecchie.

Vitigno

Pinot Noir (100%).