Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto
Il calice rivela un bel colore giallo pallido, ornato da riflessi brillanti e luminosi.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con grande finezza, sprigionando fragranze di frutti a polpa bianca e agrumi. Delicate note floreali e un tocco minerale arricchiscono l'insieme.

Bocca
L'attacco è vivace e preciso, rivelando una texture ampia ed elegante. La struttura minerale, tipica del suo terroir, si distende a lungo verso un finale sapido e persistente.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si abbinerà meravigliosamente con crostacei, un pesce nobile in salsa o un piatto di pollame in salsa di panna. Saprà inoltre sublimare formaggi caprini stagionati.

Servizio e invecchiamento
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra gli 11 e i 13°C. Costruito per l'invecchiamento, può attendere in cantina fino al 2033 circa per rivelare tutta la sua complessità.

L'eleganza e la tensione di un grande vino bianco di Borgogna

La tenuta
Figlia di una delle più grandi famiglie vitivinicole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato la tenuta storicamente gestita dal padre alla fine degli anni '90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui villaggi di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più pregiati climats e terroir della Borgogna vitivinicola. Con il desiderio di una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e lavora con passione ed estrema attenzione per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.

Il vigneto
Il climat "Pitangerets" è situato in posizione ideale all'interno dell'appellation Saint-Aubin. Le viti prosperano su suoli complessi argillo-calcarei, che conferiscono al vino la sua caratteristica tensione e mineralità. Il vigneto è gestito con la massima cura, nel rispetto della biodiversità e della salute dei suoli.

Vinificazione e affinamento
Vendemmiata e selezionata a mano, l'uva viene pressata a grappolo intero. Nella più pura tradizione borgognona, la fermentazione alcolica avviene in barrique. L'affinamento dura 18 mesi sulle fecce, di cui 14 mesi in legno e 4 mesi in tini di acciaio inossidabile: 20% in barrique borgognone nuove, 20% in barrique borgognone di un vino, 20% in barrique da 350L di due vini e 60% in barrique di due vini e più.

Vitigno
Chardonnay (100%).