Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia una tonalità giallo pallido con riflessi verdi, tipica dei grandi bianchi della Borgogna.

Naso

Il naso rivela una fine complessità aromatica, con fresche note agrumate e di fiori bianchi. La spiccata mineralità aggiunge una distintiva dimensione calcarea, evocando gesso e selce.

Bocca

Al palato, il vino seduce per eleganza e struttura raffinata. L’attacco rivela una vibrante freschezza sostenuta da aromi di frutta a polpa bianca e agrumi. La sua tessitura setosa si accompagna a una bella densità minerale che ne definisce l’insieme. Il finale persistente lascia una sensazione gessosa tipica del terroir, esaltata da sottili note tostate dovute all’affinamento.

Abbinamenti gastronomici

Questo Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 si abbina idealmente a pesci pregiati come rombo o sogliola, nonché a frutti di mare e crostacei. Si sposa inoltre perfettamente con pollame arrosto al burro e alle erbe, oppure con formaggi a pasta pressata cotta come il Comté.

Servizio e conservazione

Servite questo Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 tra 10 e 12 °C per apprezzarne appieno la finezza aromatica. Da gustare entro circa il 2028.

Un Saint-Aubin Premier Cru dal marcato carattere minerale

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie di viticoltori della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni ’90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni tra i più grandi climats e terroirs della Borgogna.

Con il desiderio di creare una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard conduce le sue parcelle nel rispetto dei principi biodinamici e lavora con passione e con estrema attenzione per produrre vini che riflettono l’identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari coltivato secondo i principi dell’« agro-ecologia », lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per qualità, precisione ed eleganza.

Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team del Domaine come Direttore Tecnico.

Il vigneto

Il Climat Pitangerets si trova ai piedi del pendio, tra la cava di pietra di Chassagne e la collina di Montrachet. Il terroir si distingue per un’eccezionale ricchezza di calcare e detriti calcarei derivanti dall’erosione della roccia madre. Questa composizione minerale conferisce ai vini di Saint-Aubin di questa parcella una spiccata mineralità gessosa e un’elegante struttura. La tenuta gestisce questo vigneto secondo principi biodinamici, impiegando preparati naturali e un inerbimento controllato.

L’annata

Dopo tre anni consecutivi di vendemmie anticipate, l’annata 2021 segna un ritorno a tempistiche più tradizionali in Borgogna. A un inverno relativamente mite e piovoso è seguita una primavera fresca, in particolare a maggio. La devastante gelata di aprile ha colpito l’intero vigneto della Borgogna, interessando soprattutto le parcelle di chardonnay già avanzate nel loro ciclo vegetativo. Fortunatamente, le temperature di giugno hanno consentito una fioritura rapida in condizioni ideali. L’estate instabile e piovosa ha richiesto un’importante gestione della chioma, prima che da metà agosto si instaurassero condizioni asciutte e ventose, favorendo una maturazione ottimale. La vendemmia si è svolta da metà settembre a inizio ottobre, con un rigoroso processo di selezione delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2021 sono vendemmiate a mano in piccole cassette di legno per preservarne l’integrità. All’arrivo in cantina, vengono meticolosamente selezionate su un tavolo di cernita. La vinificazione rispetta l’impegno della tenuta verso principi naturali, con un affinamento in barrique di rovere francese che apporta complessità e struttura preservando al contempo la purezza del frutto e l’espressione minerale del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay