Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2024

Note di degustazione e caratteristiche del Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2024 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto
Una tonalità giallo pallido e brillante, impreziosita da delicati riflessi verdolini.

Naso
Complesso e sfaccettato, il bouquet rivela aromi di agrumi freschi, pesca e fiori bianchi. Il tutto è sottolineato da sottili accenni di noce moscata e da una mineralità tipica che ricorda la pietra focaia.

Palato
L'attacco è setoso e avvolgente, introducendo una texture polposa e untuosa. Perfettamente bilanciato da una tensione rinfrescante, il palato si distende elegantemente verso un finale lungo, preciso e salino.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente a frutti di mare come aragosta o gamberi alla griglia, nonché a pesci a carne bianca serviti con una leggera salsa beurre blanc. Esalterà inoltre il pollame arrosto, una leggera terrina di foie gras, gli asparagi o i formaggi freschi di capra.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 13°C. È consigliata una leggera decantazione di circa trenta minuti prima della degustazione. Questo vino può essere gustato sin da ora, ma rivelerà tutta la sua complessità se conservato in cantina fino al 2031 circa.

L'eleganza minerale e la precisione di un vino bianco di Saint-Aubin

La tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000 dalla famiglia Picard, la cui storia vitivinicola in Borgogna ha avuto inizio nel 1951, la tenuta Au Pied du Mont Chauve si estende su 35 ettari. Situata nel cuore della Côte de Beaune, la proprietà si articola tra le prestigiose denominazioni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Oggi guidata da Francine Picard, la tenuta si distingue per il suo forte impegno ambientale, con la certificazione biologica ottenuta nel 2019 e la rigorosa applicazione dei principi della biodinamica per esaltare l'espressione autentica dei suoi terroir.

Il vigneto

Il climat "Pitangerets" è un prestigioso Premier Cru situato nella parte meridionale della denominazione Saint-Aubin, al confine con Chassagne-Montrachet. Innalzandosi tra i 300 e i 350 metri di altitudine, questo terroir singolare è caratterizzato da pendii ripidi esposti a est e sud-est. Le vigne prosperano su suoli argillo-calcarei risalenti al periodo giurassico, dominati da argille brune che assicurano un'eccellente regolazione idrica. Il vigneto è coltivato in biodinamica, con inerbimento naturale e una rigorosa potatura Guyot per preservare l'equilibrio della vite.

Vitigno

Chardonnay (100%)