Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2017

Note di degustazione e consigli per il Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Con la sua brillante tonalità rosso rubino, questo vino conquista per luminosità.

Naso

Il bouquet rivela aromi espressivi di piccoli frutti rossi e neri, accompagnati da sfumature speziate e delicate note di rovere.

Palato

Al palato, questo vino mostra una struttura ben definita, mantenendo al contempo una raffinata eleganza. I tannini setosi avvolgono il palato e conducono a un finale straordinariamente lungo.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 si abbina idealmente a carni rosse servite al sangue o a media cottura, pollame fine, nonché selvaggina da piuma. È inoltre ottimo con formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino ha un buon potenziale di invecchiamento.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru strutturato ed elegante

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle istituzioni più prestigiose della Borgogna, forte di quasi tre secoli di storia ininterrotta nella produzione vinicola. Oggi la tenuta coltiva circa 130 ettari distribuiti su un centinaio di Climats distinti in tutta la Côte d'Or, includendo parcelle leggendarie come Montrachet, Chevalier-Montrachet, la Vigne de l'Enfant Jésus e Les Caillerets. Acquisita nel 2022 da Artémis Domaines, di proprietà di François Pinault, la Maison sta attraversando una profonda trasformazione strutturale nel 2025 con la creazione del Domaine des Cabottes, che riunisce trentacinque ettari dei terroir più iconici. Certificata biologica nel 2025 e impegnata nella conversione alla biodinamica dal 2026, l’istituzione incarna la riconciliazione tra un eccezionale patrimonio storico e una viticoltura rigenerativa contemporanea.

Il vigneto

Il Climat "Les Cailles" è tra i Premier Crus più rinomati di Nuits-Saint-Georges. Il suo nome evoca la tipica pietrosità di questo terroir straordinario. Le vigne prosperano su suoli calcarei e sassosi che conferiscono al vino la sua distintiva mineralità e il suo carattere deciso.

L’annata

L’annata 2017 si distingue per equilibrio e classicità. Questo anno ha reso possibile creare vini di Bourgogne accessibili e raffinati, dalla bella espressione aromatica e dalla struttura armoniosa.

Vinificazione e affinamento

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Cailles" 2017 affina in barrique di rovere francese per circa 12-14 mesi, con una quota di legno nuovo che apporta complessità e struttura al vino.

Vitigno

100% Pinot Noir.