Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 1er cru Domaine 2020 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Di un profondo tono granato, questo vino presenta riflessi violacei, che ne testimoniano al tempo stesso la giovinezza e il notevole potenziale di invecchiamento.

Naso

Il bouquet aromatico rivela una fine complessità, con note di ciliegie nere e lamponi maturi, completate da sfumature di liquirizia e anice. Con l’aerazione emergono aromi di sottobosco, note minerali e peonia, valorizzati da sottili tocchi di vaniglia e cannella apportati dall’affinamento in botti di rovere.

Bocca

Al palato è pieno e vellutato, con una bella concentrazione di frutti rossi e neri. La trama tannica—presente ma setosa—è perfettamente bilanciata da una freschezza ben preservata. Note minerali e speziate conducono a un finale lungo e fragrante, mettendo in risalto l’espressione del terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo Pommard 1er cru Domaine 2020 si abbina armoniosamente a carni rosse arrosto o grigliate, coq au vin, selvaggina da penna o cervo servito con salsa ai funghi. Si sposa inoltre magnificamente con formaggi stagionati come Époisses de Bourgogne o un Comté ben maturo.

Servizio e conservazione

Questo Pommard 1er cru Domaine 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Il vino può essere degustato fin d’ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2030.

Un Pommard Premier Cru concentrato e ben equilibrato di Bouchard Père & Fils

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle istituzioni più venerabili della Borgogna. La tenuta si estende oggi su 98,7 ettari, distribuiti su 77 climats distinti nella Côte d'Or, di cui oltre due terzi classificati come Premier e Grand Cru. Acquisita da Artémis Domaines nel settembre 2022, sotto la guida di Frédéric Engerer, la tenuta ha avviato una trasformazione radicale: abbandonando le attività di négociant e, nell’ottobre 2024, creando il Domaine des Cabottes, che riunisce 35 ettari dei terroir più prestigiosi. Certificata biologica nel 2025, la tenuta si orienta verso la biodinamica per le sue parcelle d’élite, incarnando un ripensamento completo che privilegia l’espressione precisa dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Questo vino proviene da parcelle classificate Premier Cru all’interno dell’appellazione Pommard, nel cuore della Côte de Beaune. L’assemblaggio riunisce diversi climats prestigiosi, tra cui Les Rugiens, Les Pézerolles e Les Charmots. Le viti beneficiano di esposizioni ottimali da sud a sud-est e crescono su suoli calcarei arricchiti da depositi ferruginosi, che conferiscono ai vini di Pommard il loro colore intenso e la loro struttura distintiva.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna è stata segnata da un germogliamento precoce e da un ciclo vegetativo accelerato di circa tre settimane. L’estate ha portato temperature elevate, un soleggiamento eccezionale e un significativo stress idrico. Nonostante queste condizioni estreme, le notti fresche durante la maturazione hanno contribuito a preservare l’acidità naturale delle uve. La vendemmia è iniziata il 23 agosto a Pommard, offrendo frutti di qualità notevole, sebbene le rese siano diminuite del 30-50% per le varietà a bacca rossa, concentrando così i composti fenolici e gli aromi.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Pommard 1er cru Domaine 2020 sono raccolte a mano, con un rigoroso processo di selezione degli acini. Dopo diraspatura parziale o totale a seconda delle esigenze dell’annata, la fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con follature delicate. La macerazione dura da 15 a 20 giorni. L’affinamento prosegue poi per 12-14 mesi nelle storiche cantine dei Bastions du Château de Beaune, in barrique di rovere francese, di cui il 30-40% nuove, consentendo una maturazione armoniosa senza mascherare l’espressione del frutto.

Vitigno

100% Pinot Noir.