Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 di Bruno Colin

Degustazione

Colore

Il colore rivela una profonda tonalità rosso rubino.

Naso

Il naso svela un bouquet intenso di ribes nero e lampone, completato da note fruttate tipiche del Pinot Noir.

Palato

Al palato, il vino seduce per ricchezza e morbidezza. L’attacco è intenso e profondo, sostenuto da tannini fermi ma discreti che costruiscono una struttura elegante e ben equilibrata. La trama è molto fine, quasi aerea, con un piacevole richiamo aromatico che si prolunga fino al finale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 si abbina perfettamente a carni rosse brasate, stufato di manzo (daube) o a un filetto di vitello in salsa alla panna. Si accompagna inoltre splendidamente con pollame laccato, coniglio brasato con pasta fresca o un tagliere di formaggi stagionati come Brie de Meaux, Comté o Reblochon.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 a una temperatura di 14-15°C. Questo vino può essere degustato fin d’ora oppure conservato in cantina per acquisire complessità fino a circa il 2026, o anche oltre in condizioni di conservazione ottimali.

Un Santenay elegante e strutturato della Côte de Beaune

La tenuta

Fondato nel 2004 da Bruno Colin in seguito alla divisione della tenuta di famiglia Michel Colin-Deleger, il Domaine Bruno Colin coltiva 8,75 ettari distribuiti su cinquanta micro-parcelle in cinque comuni della Côte de Beaune in Bourgogne. Bruno Colin, proprietario e viticoltore, gestisce oggi questa tenuta, certificata biologica dal 2008, producendo circa una ventina di denominazioni, tra cui due Grands Crus e diversi Premiers Crus. Il domaine si distingue per una filosofia di vinificazione minimalista, privilegiando la pura espressione del terroir. Riconosciuta dalla Guide vert della Revue du vin de France nel 2026, la tenuta si è rapidamente affermata tra i produttori di riferimento della Borgogna.

Il vigneto

Il Santenay Village "Vieilles Vignes" proviene da una parcella di 0,71 ettari piantata con viti di un’età media di cinquantadue anni. Situata all’estremità meridionale della Côte de Beaune, l’appellazione Santenay beneficia di un terroir eccezionale composto da calcari bruni e suoli chiari, poco profondi e sassosi, particolarmente adatti alla viticoltura. Le parcelle godono di un’esposizione ideale a sud-est e raggiungono altitudini notevoli per un villaggio di Bourgogne. Il clima continentale consente al Pinot Noir di maturare in modo ottimale. I suoli argillo-calcarei conferiscono al vino la sua tipica mineralità e una struttura elegante.

L’annata

L’annata 2021 è stata segnata da un episodio di gelo primaverile che ha colpito l’intero vigneto borgognone, riducendo naturalmente le rese. Questa concentrazione naturale ha permesso di ottenere uve più ricche e potenti. A un’estate instabile è seguita una fine di stagione più mite, consentendo di raggiungere una maturità ottimale. Queste condizioni particolari hanno dato vita a vini concentrati, con una fine struttura tannica e un interessante potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 sono vendemmiate a mano, quindi accuratamente selezionate in vigna e nuovamente su un tavolo di cernita vibrante in cantina. Dopo la diraspatura completa, gli acini effettuano diversi giorni di macerazione a freddo prima dell’inizio della fermentazione alcolica, condotta con rimontaggi delicati. L’affinamento avviene per dodici mesi in barrique di rovere da 350 litri, con il 15-20% di legno nuovo. Il vino viene poi assemblato e trasferito in vasche di acciaio inox per un’ulteriore maturazione di quattro-sei mesi prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir