Drappier : Grande Sendrée 2012

Drappier offre un grande champagne millésimato elegante e complesso

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1808, la Maison de Champagne Drappier ha una storia profondamente legata al pinot nero, il suo vitigno preferito. Negli anni '30, contro l'opinione generale del comune, questo vitigno sarà reimpiantato sulla tenuta. Il tempo dimostrò che la Maison aveva ragione, la cui cuvée Drappier 100% pinot nero, oltrettutto, era la preferita del Generale de Gaulle durante i suoi pranzi di famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione a coltivare questo vigneto eccezionale in viticoltura biologica e biodinamica, mettendo in risalto vitigni dimenticati come l'Arbane, il Petit Meslier e il Blanc Vrai.

Il vigneto

Il vigneto della Maison de Champagne Drappier si estende a sud di Reims su 75 ettari divisi tra la Côte des Bar e le sue vecchie vigne, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot nero, e la Côte des Blancs e il suo fine chardonnay. Questo vigneto di Champagne deve la sua particolarità al suo terroir ricco di calcare associato a un massimo di sole. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono inoltre lavorate con il cavallo da tiro.

Il vino

Lo champagne Grande Sendrée 2012 è prodotto da uve provenienti da un insieme di parcelle che riposano su suoli calcarei detti "crayots" risalenti al Giurassico kimmeridgiano. Nel 1836, questi arcipelaghi di parcelle furono oggetto di un incendio che devastò Urville. Questa cuvée prende il suo nome da un errore di ortografia che si era insinuato nella copia del catasto dell'epoca con un "s". Presentata in una bottiglia in forma Louis XV, la cuvée Grande Sendrée 2012 della Maison de Champagne Drappier rivela l'espressione dei vitigni e dei terroirs che l'hanno vista nascere con vigne coltivate in viticoltura biologica e sostenibile.

Vinificazione e invecchiamento

Lo champagne Grande Sendrée 2012 della Maison Drappier proviene dalla prima spremitura e i succhi sono vinificati per gravità. Una parte dei vini (35%) è invecchiata in botte. Seguendo lo stile della casa, questo champagne Extra Brut è poco dosato (4,5 g/litro). Segue la fermentazione malolattica. L'invecchiamento in bottiglia dura 9 anni. Viene aggiunto sciroppo di dosaggio, la quale subisce un lungo invecchiamento in legno di 15 anni, una particolarità della casa.

Assemblaggio

Pinot nero 55%
Chardonnet 45%

Caratteristiche e consigli di degustazione della Grande Sendrée 2012 di Drappier

Degustazione

Olfatto
Il naso complesso colpisce con note di ciliegie associate ad aromi di fiori bianchi e vaniglia.

Gusto
Il palato sviluppa una bella complessità che si prolunga fino al suo finale minerale e delicatamente speziato.  

Abbinamenti enogastronomico

Ideale come aperitivo, la cuvée Grande Sendrée 2012 si abbina anche con pesce (carpaccio di capesante) o formaggio (Brillat Savarin).

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.