Champy : Pernand-Vergelesses Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Maison Champy Pernand-Vergelesses Village 2023

Degustazione

Aspetto
L'aspetto presenta una tonalità dorata ornata da riflessi dorati.

Naso
Il bouquet rivela aromi di agrumi e fiori bianchi, accompagnati da note di menta selvatica. Uno sfondo minerale e affumicato completa questa tavolozza aromatica.

Palato
L'attacco è franco, fresco ed elegante. La degustazione si estende su un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Pernand-Vergelesses Village 2023 si abbina perfettamente al pesce grigliato marinato alle erbe o alla sogliola alla mugnaia. Si sposa bene anche con una tartare di salmone all'aneto o un branzino di lenza al finocchio. Per quanto riguarda i formaggi, privilegiare quelli di capra come il Banon o le tomme di pecora.

Servizio e conservazione
Servire questo Pernand-Vergelesses Village 2023 a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino può essere conservato fino al 2033 circa.

Un Pernand-Vergelesses bianco che unisce la freschezza e la mineralità caratteristiche della Côte de Beaune

La tenuta
Fondata nel 1720 a Beaune da Edme Champy, mastro bottaio, Champy detiene il titolo di più antica Maison de négoce della Borgogna. Dal 2016 appartiene al gruppo AdVini e coltiva 21 ettari nella Côte de Beaune, estendendosi da Volnay a Corton-Charlemagne. Circa metà del vigneto è certificata biologica e l'altra metà ad Alto Valore Ambientale. Il suo notevole patrimonio storico, le sue cantine del XV secolo e la sua collaborazione con Louis Pasteur sulla pastorizzazione del vino le sono valsi il marchio "Entreprise du Patrimoine Vivant" nel 2021.

Il vigneto
L'appellazione Pernand-Vergelesses si trova nel nord della Côte de Beaune, su un vigneto collinare situato sulle pendici di Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, dove le viti sono piantate fin dal Medioevo. Il terroir è caratterizzato da una diversità di suoli ed esposizioni. Le viti di Chardonnay sono piantate in alto sui pendii, su suoli marnosi argillo-calcarei.

L'annata
L'annata 2023 ha visto apparire i primi germogli verdi alla fine di marzo per lo Chardonnay e all'inizio di aprile per il Pinot Nero. Quest'anno ha dato vita a vini dai profili fruttati e morbidi, segnati da una bella freschezza sia nei bianchi che nei rossi.

Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia è manuale. Le uve provengono dal Domaine Champy, con l'80% proveniente dalla parcella "Plante des champs et combottes". La vinificazione segue un approccio tradizionale utilizzando lieviti naturali. La fermentazione malolattica è svolta fino al completamento. L'invecchiamento del Pernand-Vergelesses Village 2023 avviene per 12 mesi in botti, di cui il 20% nuove.

Vitigno
Questo vino bianco di Borgogna è prodotto con il 100% di Chardonnay.