Champy : Pommard Village 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard Village 2015 di Champy

Degustazione

Vista

La vista rivela un colore rosso profondo e intenso, caratteristico dell'appellazione Pommard, con riflessi granati.

Olfatto

Coniugando luminosità e concentrazione, l’olfatto svela aromi di ribes nero, mora e spezie (pepe nero).

Palato

Al palato, questo vino colpisce per potenza e ampiezza, pur conservando una notevole freschezza. La trama tannica è imponente ma perfettamente integrata, offrendo una texture vellutata più che un’astringenza aggressiva. L’equilibrio tra concentrazione, acidità e tannini dona al vino una lunghezza persistente, con un finale segnato da note fruttate e minerali.

Abbinamenti gastronomici

Questo Pommard Village 2015 è l’abbinamento ideale per carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare manzo e agnello preparati con erbe aromatiche. Si sposa inoltre perfettamente con selvaggina da piuma o da pelo, piatti brasati dal gusto intenso, così come con formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o formaggi borgognoni a crosta lavata come l'Époisses.

Servizio e invecchiamento

Questo Pommard Village 2015 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C. Vista la sua trama tannica e la concentrazione, questo vino ha ancora bisogno di tempo per esprimere appieno il suo potenziale ed evolverà favorevolmente per molti anni in cantina.

Un Pommard potente e ben equilibrato di Maison Champy

La tenuta

Fondata nel 1720 da Edme Champy, maestro bottaio, Champy è la più antica maison di negoce di vini della Borgogna. Con sede a Beaune, nel cuore della Côte de Beaune, oggi coltiva circa 22 ettari di vigneti in diverse appellazioni prestigiose. Dal 2016, la tenuta appartiene al gruppo AdVini, sotto la guida di Thierry Bellicaud, pur mantenendo il team operativo guidato da Dimitri Bazas, responsabile del vigneto ed enologo dal 1999. La maison si distingue per il suo impegno precoce nella viticoltura biologica, certificata dal 2010, e per il suo duplice status di negoce e proprietario di vigneti. I suoi edifici storici, costruiti nel 1890 secondo i principi della scuola Eiffel e che hanno ospitato le ricerche di Louis Pasteur sulla fermentazione, sono classificati come monumenti storici.

Il vigneto

Il vigneto di Pommard si estende su suoli diversificati caratteristici della Côte de Beaune. Le parcelle si trovano su antichi depositi alluvionali ai piedi del pendio, suoli argillo-calcarei ben drenati a mezza costa arricchiti da detriti rocciosi e, alle quote più elevate, marne giurassiche con suoli calcarei bruni. Le vigne beneficiano di esposizioni a sud e a est, ad altitudini comprese tra 250 e 330 metri, creando condizioni ottimali per la maturazione del Pinot Noir. La gestione del vigneto segue i principi dell’agricoltura biologica, escludendo qualsiasi prodotto di sintesi e privilegiando un approccio rispettoso dell’ambiente.

L'annata

L’annata 2015 è considerata eccezionale per i vini rossi di Bourgogne, in particolare in Côte de Beaune. Dopo un inverno mite, l’anno è stato segnato da importanti contrasti climatici, con una primavera gelida seguita da una prolungata ondata di caldo da metà maggio a metà agosto, accompagnata da una notevole insolazione e da periodi di siccità. Piogge provvidenziali alla fine di agosto hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Queste condizioni hanno prodotto vini che uniscono concentrazione, potenza e freschezza, con rese ridotte di circa il 20-25%, aumentando l’intensità aromatica pur preservando un’acidità eccezionale.

Vinificazione e affinamento

Questo Pommard Village 2015 è stato prodotto secondo i metodi tradizionali borgognoni, tra cui una macerazione pre-fermentativa a freddo, rimontaggi e follature durante la fermentazione, e l’utilizzo di lieviti indigeni. L’affinamento si è svolto in barrique di rovere francese proveniente dalle foreste di Allier e Tronçais, selezionate per i loro favorevoli profili tannici, per un periodo fino a 16 mesi. Questo approccio “haute couture”, come descritto dalla maison, privilegia una produzione limitata per mantenere una concentrazione e una complessità ottimali.

Vitigno

100% Pinot Noir