Champy : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-lès-Beaune Village 2022 di Champy

Degustazione

Colore
Il vino presenta un colore rosso rubino intenso e brillante.

Naso
Il bouquet sprigiona aromi di frutti rossi, in particolare lampone e fragola.

Bocca
Il palato seduce per delicatezza e struttura, esaltate da sottili note speziate e boisé. Il finale è elegante, sostenuto da aromi di piccoli frutti rossi maturi.

Abbinamenti gastronomici

Questo Savigny-lès-Beaune Village 2022 si abbina splendidamente a salumi pregiati, filet mignon o pollame arrosto. È perfetto anche con petto d’anatra al ribes nero, filetti di quaglia alle ciliegie o formaggi a pasta morbida come Cîteaux, Brillat-Savarin o Mont d'Or.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Savigny-lès-Beaune Village 2022, è preferibile servirlo tra i 15 e i 16°C. Questo vino può essere degustato fin d’ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2032.

Un autentico Savigny-lès-Beaune della Côte de Beaune in Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1720 a Beaune dal bottaio Edme Champy, la maison Champy è il più antico négociant della Borgogna. Da ottobre 2016 fa parte del gruppo AdVini e coltiva 21 ettari sulla Côte de Beaune, di cui metà certificati biologici e l’altra metà con certificazione Haute Valeur Environnementale. La collaborazione con Louis Pasteur negli anni 1860 sulla pastorizzazione dei vini segnò gli inizi dell’enologia scientifica. Champy ha ottenuto nel 2021 il marchio “Entreprise du Patrimoine Vivant” e unisce patrimonio storico e impegno ecologico.

Il vigneto

Questo Savigny-lès-Beaune proviene da parcelle nei lieux-dits Les Bas Liards, Planchots, Fourneaux e Pimentiers. Il vigneto poggia su suoli argillo-calcarei, silicei o sassosi, leggeri e poco fertili. Le vigne beneficiano di esposizioni variabili da sud a nord-est, a un’altitudine compresa tra 220 e 360 metri. Le uve provengono esclusivamente dalle parcelle della tenuta, coltivate secondo principi biologici.

L’annata

Dopo un inverno più mite e più secco della media, le prime punte verdi sono comparse all’inizio di aprile. Le condizioni meteorologiche della prima metà di settembre hanno contribuito alla generosità e alla qualità della vendemmia 2022.

Vinificazione e affinamento

Questo Savigny-lès-Beaune Village 2022 è vinificato tradizionalmente con lieviti indigeni. Affina per 12 mesi in barrique di rovere, di cui il 20% nuove.

Vitigno

Questo vino della Borgogna è 100% Pinot Noir.