Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per il Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 di Chandon de Briailles

Degustazione

Vista

Dal colore rubino brillante e limpido, questo vino mostra la bella trasparenza tipica di un Pinot Noir elegante.

Naso

Il bouquet rivela una splendida complessità aromatica, con delicate note di ciliegia rossa, lampone e fragola matura. Cenni floreali di viola e rosa aggiungono una dimensione ariosa, mentre sottili sfumature speziate e minerali arricchiscono l’insieme.

Palato

L’attacco è morbido e raffinato, sostenuto da un’acidità fresca e vibrante. Tannini setosi modellano armoniosamente il palato, offrendo concentrazione e profondità senza pesantezza. Il finale, di fine persistenza, prolunga aromi di frutta a nocciolo, fiori e spezie dolci, con una mineralità gessosa tipica del terroir.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino è l’abbinamento perfetto per carni rosse raffinate come il filetto di manzo con scalogni o il carré d’agnello in crosta di erbe. Si abbina inoltre bene a pollame arrosto, pesce con salse ricche e formaggi di carattere come Époisses, Comté o Tomme de Bourgogne.

Servizio e conservazione

Il Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura di 15-16°C. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima del servizio per consentire agli aromi di esprimersi pienamente. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2039.

Un Premier Cru di Borgogna che unisce finezza e mineralità

La tenuta

Fondata nel 1834, Domaine Chandon de Briailles è una rara tenuta familiare in Borgogna, con sede a Savigny-lès-Beaune, a 4 km a nord di Beaune. Il suo vigneto di 13,7 ettari, distribuito su 12 crus tra Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, appartiene dal 20001 al Conte e alla Contessa Aymard-Claude de Nicolay e ai loro figli. Coltivata in biodinamica certificata Demeter dal 2011, con l’impiego di cavalli da tiro, la tenuta privilegia una vinificazione naturale che esalta purezza ed eleganza.

Il vigneto

Il climat "Les Lavières" è una parcella eccezionale situata a mezza costa con esposizione pieno est. I suoli, composti da argille ricche di ferro e calcare di qualità, beneficiano di un eccellente drenaggio naturale. Questa combinazione argillo-calcarea conferisce ai vini di Savigny-Les-Beaune una solida struttura minerale e una notevole espressione aromatica. Il vigneto è coltivato in biodinamica certificata dal 2005, utilizzando cavalli da tiro e rispettando i cicli lunari.

L’annata

Il 2021 si è rivelato particolarmente impegnativo per i viticoltori borgognoni. Dopo un inverno mite e piovoso, un forte episodio di gelate all’inizio di aprile ha colpito tutti i vigneti, riducendo sensibilmente le rese. L’estate, caratterizzata da temperature fresche e piogge regolari, ha richiesto un’attenzione costante. Fortunatamente, condizioni soleggiate a partire da metà agosto hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, dando vita a vini eleganti e precisi, dalla bella mineralità.

Vinificazione e affinamento

Il Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 è vinificato secondo un approccio minimalista che favorisce la pura espressione del terroir. Le fermentazioni avvengono a temperature controllate, senza superare i 30°C. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese usate, per preservare la delicatezza aromatica del frutto. Questo approccio consente un’espressione autentica e naturale del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir