Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2017 di Chanson

Degustazione

Colore
Il vino colpisce con la sua tonalità nera.

Olfatto
Il naso, fresco e intenso, rivela deliziose fragranze di ciliegia burlat.

Gusto
Il bocca colpisce con la sua struttura e la sua complessità. Tannini densi si estendono fino a un finale persistente e delicato. 

Abbinamenti enogastronomici

Selvaggina (fagiano), pollame (cappone) o formaggi stagionati (Époisses, Langres) sono abbinamenti raffinati con questo Beaune 1er Cru « Clos des Fèves » Monopole 2017 del domaine Chanson.

Un vino di Beaune Premier Cru Monopole potente e di una bella freschezza

La proprietà

Fondata nel 1750, Chanson è una delle più famose case di Borgogna. La tenuta è situata in un bastione eretto all'inizio del XVI secolo come torre di guardia con muri di 8 metri di spessore, soprannominato "La Tour des Filles" e oggi dedicato all'invecchiamento dei vini della casa. Ben conosciuta dagli intenditori di grandi vini di Borgogna, il domaine Chanson propone cuvée riservate che rivelano con maestria l'espressione dei più grandi paesi viticoli della Côte de Beaune.

Il vigneto

La tenuta Chanson si estende su 45 ettari di vigne piantate nelle più belle denominazioni della Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton…), terroir emblematico della Borgogna, esclusivamente in Premiers e Grands Crus.

Il vino

Questo Beaune 1er Cru « Clos des Fèves » Monopole 2017 del domaine Chanson è prodotto da un appezzamento di 3,80 ettari situato a metà collina nel cuore dei Premiers Crus di Beaune. Il Clos des Fèves era già elencato nel 1307 sotto il nome latino di "Fae" (il faggio in latino).

L'annata

L'inizio dell'annata è segnato da una primavera calda seguita da un colpo di freddo in aprile, che rallenta il ciclo della vite, seguito da un mese di maggio piovoso. Particolarmente calda, l'estate è punteggiata da temporali benefici per il vigneto.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione viene svolta in grappoli interi. L'affinamento dura da 14 a 18 mesi all'interno del Bastione del XV secolo con una moderata proporzione di barili nuovi.

Assemblaggio

Pinot nero 100%