Château d'Yquem 1961

Caratteristiche e note di degustazione dello Château d'Yquem 1961

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata che si approfondisce con l'invecchiamento, svelando toni ambrati profondi e un vecchio oro cuprino.

Naso
Notevolmente complesso, il bouquet aromatico si apre con note di frutta a nocciolo, agrumi canditi e frutta esotica. Evolvendo, sviluppa ricche nuance di miele, frutta secca e spezie dolci, esaltate da tocchi terziari di caramello, tè nero e tartufo.

Bocca
Corposo e untuoso, il palato seduce con la sua texture avvolgente e la sua notevole viscosità. Offre un equilibrio magistrale tra generosa dolcezza e tensione rinfrescante, prolungandosi in una persistenza interminabile.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino dolce si sposa perfettamente con il foie gras rosolato o in terrina, così come con pregiati volatili accompagnati da frutta secca. Crea inoltre un delizioso contrasto con formaggi blu ben stagionati ed esalta i dessert a base di frutta leggermente zuccherati, come quelli all'albicocca o agli agrumi.

Servizio e Invecchiamento

Concepito per attraversare i decenni, Château d'Yquem 1961 illustra la straordinaria longevità delle grandi annate della tenuta, capaci di invecchiare con grazia per oltre un secolo.

L'Eccellenza di un Premier Cru Supérieur di Sauternes

La Tenuta

Situato a sud di Bordeaux, Château d'Yquem si annovera tra i migliori riferimenti dei grandi vini di Sauternes. Questo leggendario Premier Cru Classé Supérieur beneficia di un terroir eccezionale e produce vini dolci ricercati in tutto il mondo.

Il Vigneto

Affacciato sul paesaggio di Sauternes, il vigneto si estende su circa cento ettari. Riposa su un mosaico di suoli costituito da rilievi ghiaiosi che favoriscono il calore, poggiati su un substrato argilloso capace di trattenere l'acqua. Questo terroir beneficia dell'influenza determinante del Ciron, le cui nebbie autunnali permettono lo sviluppo della muffa nobile. Le vigne sono coltivate in modo virtuoso e tradizionale, privilegiando un meticoloso lavoro manuale, l'assenza di erbicidi e l'uso di composti naturali.

Vinificazione e Invecchiamento

La produzione di Château d'Yquem 1961 si basa sul metodo ancestrale delle vendemmie selettive successive, che richiede più passaggi nel vigneto per raccogliere solo gli acini perfettamente botritizzati. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene direttamente in barrique nuove. Questo vino di Bordeaux subisce poi un lungo invecchiamento in barrique di rovere, che gli permette di integrare la sua potenza e di costruire la complessità necessaria per un invecchiamento molto lungo.

Vitigni

Sémillon, Sauvignon Blanc.