Château d'Yquem 1934

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château d'Yquem 1934

Degustazione

Vista

Il Château d'Yquem 1934 sfoggia una tonalità ambrata intensa, impreziosita da riflessi mogano e ramati, tipici di un grande Sauternes che ha attraversato quasi nove decenni di evoluzione.

Naso

Il naso rivela un bouquet di notevole complessità, che combina armoniosamente frutta tostata e albicocca candita. Accenti di caramello al burro salato si intrecciano con cera d’api e zafferano, mentre sfumature tostate che evocano moka e tabacco biondo arricchiscono il profilo aromatico.

Palato

L’attacco è sontuoso e offre una tessitura vellutata in cui l’opulenza del vino si è fusa con il tempo. L’equilibrio raggiunge un livello magistrale grazie a un’acidità ancora presente, che sostiene splendidamente la ricchezza aromatica. Il finale è lungo e persistente, con note di spezie dolci e scorza di arancia amara.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Château d'Yquem 1934 può essere gustato da solo, per apprezzarne appieno la complessità. Si abbina inoltre con eleganza al foie gras, sia in terrina sia scottato in padella, così come a formaggi erborinati quali il Roquefort. Anche dessert a base di frutta secca o crostate agli agrumi rappresentano abbinamenti gastronomici di grande raffinatezza.

Un Sauternes eccezionale, testimonianza di un’annata leggendaria

La tenuta

Fondata nel 1593 a Sauternes da Jacques Sauvage, Château d'Yquem si estende su circa cento ettari, coltivati per lo più a Sémillon e Sauvignon Blanc. Di proprietà del gruppo LVMH dal 1996, deve la propria unicità a un microclima favorevole alla botrytis cinerea, generato dall’incontro tra le nebbie del Ciron e il calore della Garonne, nonché a pratiche di estremo rigore: vendemmia tardiva manuale, vinificazione parcella per parcella e lungo affinamento in barrique. È l’unico Premier Cru Supérieur nella classificazione del 1855.

Il vigneto

Il vigneto di Château d'Yquem affonda le radici in un terroir eccezionale di ghiaie su un sottosuolo argilloso a Sauternes. Questo microclima unico, in cui le nebbie mattutine del Ciron si uniscono al calore della Garonne, favorisce lo sviluppo armonioso della botrytis cinerea, la muffa nobile indispensabile per creare i grandi vini dolci dell’appellazione.

L’annata

Il 1934 si distingue come uno dei vertici del XX secolo per la regione di Sauternes. A un’estate calda e secca seguì un autunno ideale per lo sviluppo della botrytis cinerea. La vendemmia iniziò il 4 settembre e durò due mesi, permettendo diversi passaggi successivi tra i filari per selezionare solo gli acini che avevano raggiunto il livello ottimale di concentrazione. Queste condizioni meteorologiche eccezionali produssero uve di straordinaria purezza e concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Château d'Yquem 1934 sono state pressate tre volte per estrarre l’intera quantità di succo concentrato. Dopo la decantazione, il mosto è stato travasato in barrique nuove di rovere, dove è iniziata la fermentazione alcolica, risultata particolarmente lenta a causa dell’elevatissima concentrazione zuccherina. L’affinamento in barrique nuove è durato circa 18-20 mesi, consentendo ai tannini più sottili di integrarsi e ai complessi aromi del vino di svilupparsi.

Vitigni

Sémillon e Sauvignon Blanc.