Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 di Château de Chamirey

Degustazione

Colore

Questo vino sfoggia un colore rosso rubino brillante, impreziosito da sottili riflessi violacei che ne testimoniano la giovinezza.

Naso

Il bouquet rivela una piacevole generosità aromatica dominata da frutti rossi freschi, in particolare ciliegia, ribes rosso e lampone. Delicati sentori floreali accompagnano questi aromi fruttati, mentre leggere sfumature speziate di liquirizia e pepe aggiungono un’ulteriore dimensione all’insieme.

Bocca

Al palato, questo Premier Cru seduce per eleganza e tessitura setosa. I tannini sono fini e delicati, offrendo una struttura nitida particolarmente rinfrescante. La mineralità salina, firma del terroir calcareo, si dispiega progressivamente a metà bocca e accompagna fino a un finale persistente dalle note pepate e di liquirizia.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 si abbina perfettamente al roast beef. È ottimo anche con carni rosse alla griglia, agnello, raffinate preparazioni di pollame, così come con piatti a base di funghi.

Servizio e conservazione

Il Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 può essere gustato fin da ora per la sua vibrante espressione fruttata, ma presenta anche un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2041, consentendo al vino di sviluppare una maggiore complessità.

Un Mercurey Premier Cru che unisce finezza e mineralità borgognona

La tenuta

Fondata negli anni ’30 a Mercurey, nel cuore della Côte Chalonnaise in Bourgogne, Château de Chamirey è oggi la più grande proprietà dell’appellazione, con 37 ettari di vigneti, di cui 15 ettari classificati come premiers crus. La tenuta vanta due notevoli monopoli: "Les Ruelles" in rosso e "La Mission" in bianco. Di proprietà della famiglia Devillard da cinque generazioni, è attualmente guidata da Amaury e Aurore Devillard, con il supporto del padre Bertrand. Pioniere dell’imbottigliamento in proprietà fin dagli esordi, lo château pratica una viticoltura sostenibile con uve raccolte prevalentemente a mano e sviluppa l’enoturismo dal 2011.

Il vigneto

Il climat "Champs-Martin" si estende su appena 0,49 ettari all’interno dell’appellazione Mercurey. Impiantata nel 2002, questa parcella beneficia di un’esposizione a pieno sud su un terreno leggermente in pendenza, favorendo un’ottimale insolazione e un drenaggio naturale. I suoli sono composti da argilla con un elevato contenuto di calcare, attraversati al centro da un’importante vena calcarea che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e una precisa struttura.

L’annata

L’annata 2021 in Bourgogne ha offerto condizioni favorevoli, consentendo di raggiungere un’ottimale maturità fenolica. Il grado alcolico moderato del 14% riflette un equilibrio riuscito tra concentrazione del frutto e preservazione della freschezza, tipico delle annate di successo in questa regione settentrionale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 sono raccolte a mano e quindi accuratamente selezionate. Si procede a una diraspatura parziale del 40%, mantenendo il 60% dei grappoli interi per apportare struttura e complessità. Una macerazione pre-fermentativa a freddo per quattro-sei giorni a 10°C estrae gli aromi preservando la freschezza. La fermentazione inizia naturalmente a 24°C e aumenta gradualmente fino a 31°C. Regolari follature assicurano l’estrazione dei composti fenolici, seguite da una macerazione post-fermentativa per affinare i tannini. L’affinamento avviene per 14 mesi in barrique, con solo il 15% di legno nuovo, preservando così l’espressione del terroir. Il vino beneficia poi di ulteriori tre mesi in vasche di acciaio inox per perfezionare l’equilibrio prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% pinot noir.