Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 di Château de Chamirey

Degustazione

Vista

La vista rivela una tonalità rubino brillante, impreziosita da riflessi violacei che testimoniano la giovinezza del vino.

Naso

Il naso si apre su aromi di frutta rossa e nera, con note di prugna, ribes nero e mora. Nuance speziate e affumicate aggiungono complessità, accompagnate da sottili tocchi floreali e da delicate influenze di rovere.

Palato

Al palato, questo vino seduce per eleganza e struttura raffinata. I tannini sono fini e ben integrati, mentre la trama è densa e vellutata. Il palato esprime una bella ricchezza fruttata, bilanciata da una freschezza minerale che dona tensione. Il finale è persistente, con note di pepe bianco e liquirizia.

Abbinamenti gastronomici

Questo Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come il boeuf bourguignon o una coscia d’agnello in crosta di erbe. Si abbina inoltre molto bene a pollame in salsa, selvaggina o formaggi stagionati come Comté o Cheddar ben maturo.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 a una temperatura di 15-16°C per apprezzarne appieno gli aromi. Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2041 circa, con una finestra di consumo ideale tra il 2028 e il 2035.

Un Mercurey Premier Cru elegante e strutturato, espressione di un terroir d'altitudine nella Côte Chalonnaise

La tenuta

Fondata negli anni ’30 a Mercurey, in Bourgogne (Côte Chalonnaise), Château de Chamirey è oggi la più grande tenuta dell’appellazione con 37 ettari, di cui 15 ettari di Premiers Crus, tra i quali i monopoli “Les Ruelles” (rosso) e “La Mission” (bianco). La tenuta appartiene alla famiglia Devillard dal 1932 ed è attualmente guidata da Amaury e Aurore Devillard, quinta generazione. Pioniera, imbottiglia in proprietà sin dalle origini e pratica una viticoltura sostenibile.

Il vigneto

Clos l'Évêque si trova nella parte settentrionale dell’appellazione Mercurey, su un altopiano che raggiunge il punto più elevato dell’intera denominazione. Questo vigneto di 2,06 ettari gode di un’esposizione ideale a sud-est e poggia su suoli chiari, sassosi, argillo-calcarei particolarmente ricchi di calcare. Le vigne, impiantate nel 1986 con un reimpianto parziale nel 2007, beneficiano di questa posizione privilegiata, che favorisce una fotosintesi ottimale e un’eccellente maturazione delle uve.

L'annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa in Bourgogne. Una gelata devastante in aprile ha colpito i giovani germogli, seguita da condizioni umide e instabili da maggio a metà agosto. Nonostante queste sfide climatiche, i viticoltori hanno dato prova di costante vigilanza e di una selezione rigorosa. Le rese ridotte hanno permesso di concentrare gli sforzi sulla qualità delle uve rimanenti, dando vita a vini eleganti, freschi e splendidamente strutturati.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette. Dopo un’accurata cernita, le uve sono completamente diraspate e quindi sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo per quattro-sei giorni a 10°C. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, iniziando a 24°C e raggiungendo i 31°C al termine del processo, con follature regolari. Segue una macerazione post-fermentativa di circa due settimane, prima di 17 mesi di affinamento in barrique di rovere francese da 228 litri, di cui il 30% nuove.

Vitigno

100% Pinot Noir.