Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2017

La possenza di un Pouilly-Fuissé carnoso e armonioso

La proprietà

Riferimento storico della Borgogna meridionale, lo château Fuissé appartiene alla famiglia Vincent da 5 generazioni. Dal 2003, Antoine Vincent, enologo, gestisce la tenuta di famiglia.

Il vigneto

Vegliando su un vigneto eccezionale, la tenuta di Château de Fuissé si estende per quasi 40 ettari nel sud della Borgogna e su 5 denominazioni, di cui 25 ettari nella denominazione Pouilly-Fuissé. Esposto verso est con una pendenza progressiva, il vigneto del Clos si distingue per la singolare composizione geologica all'interno della denominazione Pouilly-Fuissé. Ai piedi della collina, i terreni sono composti da argilla, che conferisce al vino possenza e un'ampia consistenza. I suoli bruni sassosi e marnosi portano finezza e sottili note di agrumi. Il terreno calcareo bianco e duro del Bathonian situato nella parte superiore della parcella conferisce ai vini note mentolate e di fiori bianchi. Con un apparato radicale profondo, le vecchie viti, di età compresa tra i 35 e gli 85 anni, garantiscono una bella concentrazione dell'uva amplificando l'espressione del terroir.

Il vino

Proprietà di château Fuissé dal 1862, il Clos è un monopolio di Château Fuissé. Composto da una superficie di 2,7 ettari, "Le Clos" circonda lo Château Fuissé ed è delimitato all'ingresso da un frontone in pietra costruito dal bisnonno della famiglia: Jacques Vincent. Cuvée eccezionale che porta l'impronta lasciata dal suo viticoltore, il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé "Le Clos" Monopole è uno dei più grandi vini bianchi della Borgogna e vanta un grande potenziale di invecchiamento.

Vinificazione

Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé " Le Clos " Monopole è ottenuto con una vendemmia manuale. L'uva viene delicatamente pressata pneumaticamente in funzione della qualità e della maturazione del raccolto. I mosti vengono poi schiumati e il succo viene versato in botti di rovere nelle cantine di Château-Fuissé. I lieviti indigeni sono preferiti per la fermentazione alcolica, con una vinificazione borgognona su fecce. Antoine Vincent decide se effettuare la fermentazione malolattica totale o parziale. L'assemblaggio finale viene effettuato dopo la svinatura in estate con un'eventuale chiarificazione con bentonite. Il vino viene poi lasciato in tini di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Particolare attenzione è rivolta alla scelta dei tappi di sughero e dei fornitori. Le bottiglie vengono poi conservate nelle cantine della tenuta ad una temperatura di 13°.

Assemblaggio

Chardonnay (100%).

Degustazione

Colore
Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé " Le Clos " Monopole ha un colore giallo pallido brillante e limpido con riflessi verdi e dorati.

Naso

Il Pouilly-Fuissé Château Fuissé Tête de Cuvée presenta un bouquet aromatico floreale e minerale di grande eleganza.

Palato

Al palato, questo grande vino bianco di Borgogna ha una struttura ampia e carnosa che mostra l'influenza del terreno argilloso e la maturità della vendemmia. Concentrato e denso, il palato mantiene una superba armonia complessiva e si distende con persistenza sul finale.

Abbinamento enogastronomico

Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé " Le Clos " Monopole si abbina perfettamente a piatti nobili come l'aragosta, le capesante, il rombo o la sogliola, senza dimenticare le carni bianche nobili in salsa come il pollame di Bresse.

Suggerimenti di servizio

Servire tra i 12 e i 13°.

Potenziale di invecchiamento

2022-2027.