Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2018
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La quintessenza dell'espressione dei terroir di Pouilly-Fuissé
La proprietà
Riferimento storico della Borgogna meridionale, lo château Fuissé appartiene alla famiglia Vincent da 5 generazioni. Dal 2003, Antoine Vincent, enologo, gestisce la tenuta di famiglia.
Il vigneto
Vegliando su un vigneto eccezionale, la tenuta di Château de Fuissé si estende per quasi 40 ettari nel sud della Borgogna e su 5 denominazioni, di cui 25 ettari nella denominazione Pouilly-Fuissé. Esposto verso est con una pendenza progressiva, il vigneto del Clos si distingue per la successione di strati argillo-calcarei che gli conferiscono la sua particolarità geologica.
Il vino
Proprietà di château Fuissé dal 1862, il Clos è un monopolio di Château Fuissé. Composto da una superficie di 2,7 ettari, "Le Clos" circonda lo Château Fuissé ed è delimitato all'ingresso da un frontone in pietra costruito dal bisnonno della famiglia: Jacques Vincent. Vinificato da Antoine Vincent, il Clos è sicuramente uno dei migliori vini della denominazione Pouilly-Fuissé e della Borgogna.
Vinificazione
Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé " Le Clos " Monopole è ottenuto con una vendemmia manuale. L'uva viene delicatamente pressata pneumaticamente in funzione della qualità e della maturazione del raccolto. I mosti vengono poi schiumati e il succo viene versato in botti di rovere nelle cantine di Château-Fuissé. I lieviti indigeni sono preferiti per la fermentazione alcolica, con una vinificazione borgognona su fecce. Antoine Vincent decide se effettuare la fermentazione malolattica totale o parziale. L'assemblaggio finale viene effettuato dopo la svinatura in estate con un'eventuale chiarificazione con bentonite. Il vino viene poi lasciato in tini di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Particolare attenzione è rivolta alla scelta dei tappi di sughero e dei fornitori. Le bottiglie vengono poi conservate nelle cantine della tenuta ad una temperatura di 13°.
Assemblaggio
Chardonnay (100%).
Degustazione
Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé " Le Clos " Monopole 2018 rivela brillantemente tutta la singolarità e la complessità del suo terroir. Gli strati calcarei conferiscono al vino una grande mineralità, fresche note mentolate e di liquirizia abbinate a splendide note agrumate. Più profondi e grassi, i terreni marnosi e argillosi apportano note acidule di agrumi abbinate a note burrose e caramellate. Intensamente aromatico, questo Pouilly-Fuissé, con la sua struttura armoniosa e la sua lunghezza infinita, ha tutte le caratteristiche di un grande vino di Borgogna che si evolverà molto bene nel tempo.
Abbinamento enogastronomico
Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé " Le Clos " Monopole si abbina perfettamente a piatti nobili come l'aragosta, le capesante, il rombo o la sogliola, senza dimenticare le carni bianche nobili in salsa come il pollame di Bresse.
Suggerimenti di servizio
Servire tra i 12 e i 13°.
Potenziale di invecchiamento
2022-2028 e oltre.
